Portions: 10
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 55 à 60 minutes
Sans gluten – Sans produits laitiers
INGRÉDIENTS
Gâteau aux bananes
- 1 1/2 tasse (375 ml) de farine sans gluten
- 3/4 tasse (180 ml) de poudre d’amandes (ou de graines de citrouille, moulues finement)
- 3/4 tasse (180 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide sans gluten
- 1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
- 1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte
- 3/4 c. à thé (3,75 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) d’huile de coco fondue
- 3/4 tasse (180 ml) de sucre
- 2 gros œufs
- 2 c. à thé (10 ml) de vanille
- 4 bananes bien mûres, en purée
- 1 tasse (250 ml) de lait de coco régulier
- 3/4 tasse (180 ml) de noix de Grenoble, hachées (facultatif)
Sauce caramel express aux dattes
Voir la recette ici
PRÉPARATION
Gâteau
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 350 °F. Graisser de margarine un moule à cheminée d’une capacité de 10 tasses (2,5 L).
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, à l’aide du batteur électrique, bien mélanger l’huile de coco, le sucre, les œufs, la vanille, la purée de bananes et le lait de coco.
- Incorporer les ingrédients secs et les noix de Grenoble à l’aide d’une spatule et bien mélanger.
- Verser la pâte dans le moule et cuire de 55 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
- Laisser tiédir sur une grille avant de démouler.
Photos: Ariel Tarr
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