Burger à la saucisse et au fenouil de Josée di Stasio

14 Août 2017 par Josée di Stasio
Catégories : Cuisine / Recette

Cette galette est tellement goûteuse que je n'y ajoute qu'une garniture toute simple.

Donne 4 portions

INGRÉDIENTS

  • saucisses italiennes douces ou piquantes, au goût (env. 300 g/10 oz)
  • 300 g (10 oz) de porc haché maigre
  • De 5 à 10 ml (de 1 à 2 c. à thé) d’ail, haché finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de graines de fenouil, rôties et écrasées
  • 2 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin

GARNITURES

  • 4 ciabattas ou autres pains, coupés en deux
  • 4 morceaux de poivrons rouges rôtis (maison ou du commerce), sans la peau
  • Filet d’huile d’olive
  • 10 ml (2 c. à thé) de persil plat, haché finement
  • Sel et poivre du moulin
  • Roquette ou autre laitue, au goût

PRÉPARATION

> Retirer les boyaux des saucisses et émietter la viande dans un bol.

> Ajouter le porc haché, l’ail, le fenouil, l’origan et assaisonner.

> Mélanger délicatement sans trop malaxer.

> Cuire une petite quantité du mélange au micro-onde ou à la poêle. Goûter et rectifier l’assaisonnement, au besoin.

> Façonner 4 galettes de 10 cm (4 po) de diamètre.

> Cuire au BBQ ou dans une poêle à feu moyen-vif, quelques minutes de chaque côté, sans écraser la viande avec une spatule.

> Chauffer les pains quelques minutes au BBQ ou au four.

> Mélanger les poivrons rouges rôtis, un filet d’huile d’olive et le persil. Saler et poivrer.

> Garnir les burgers avec les poivrons assaisonnés et la laitue choisie.

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Photo: Dominique Skoltz

Cette recette est parue dans le magazine VÉRO d’été.

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