Burger de bœuf au romarin de Josée di Stasio

27 Juil 2017 par Josée di Stasio
Catégories : Cuisine / Recette

Je me souviens d'avoir goûté à un délicieux burger au sapin alors que j'étais en pleine forêt. Je vous propose ici ma version urbaine de ce mets rustique.

Donne 4 portions

Ingrédients

  • 600 g (1 1/4 lb) de bœuf haché mi-maigre
  • 25 ml (5 c. à thé) de romarin frais, haché finement
  • 60 ml (1/4 t) de câpres, égouttées et hachées
  • 60 ml (1/4 t) de tomates séchées dans l’huile, égouttées et hachées
  • 60 ml (1/4 t) d’oignon blanc, râpé
  • Sel et poivre du moulin

Garnitures

  • Feuilles de laitue
  • Tranches de tomates
  • Mayonnaise standard ou à la sauce Worcestershire (recette ci-dessous)
  • 4 pains, au choix (petits pains empereur nature ou à l’oignon, ciabattas ou muffins anglais), coupés en deux

Préparation

Mélanger tous les ingrédients dans un bol froid.
Cuire une petite quantité du mélange au micro-onde ou à la poêle. Goûter et ajuster l’assaisonnement, au besoin.
Façonner 4 galettes d’environ 10 cm (4 po) de diamètre.
Cuire sur le gril préchauffé du BBQ ou à la poêle, à feu moyen-vif, de 2 à 3 min de chaque côté.
Griller les pains. Garnir au goût.

 

MAYONNAISE WORCESTERSHIRE

Ingrédients

  • 250 ml (1 t) de mayonnaise maison ou du commerce
  • 15 ml (1 c. à s.) de sauce Worcestershire
  • 10 ml (2 c. à thé) de jus de citron fraîchement pressé
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Mélanger les trois premiers ingrédients dans un bol.
Goûter avant d’assaisonner, car la mayonnaise du commerce est déjà très salée.

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Photo: Dominique Skoltz

Cette recette est parue dans le magazine VÉRO d’été.

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