Burger de poulet à la grecque de Josée di Stasio

02 Août 2017 par Josée di Stasio
Catégories : Cuisine / Recette

La galette est si délicieuse que le pain devient… facultatif! Si on y tient, je propose de la servir en sandwich open face, en la déposant sur une tranche seulement.

Accompagnée d’une salade grecque ou de tomates arrosées de tzaziki, c’est un pur délice!

Donne 4 portions

INGRÉDIENTS

  • 600 g (1 1/4 lb) de poulet ou dindon haché
  • 60 ml (1/4 t) de chapelure Panko
  • oignons verts, hachés finement
  • 15 ml (1 c. à s.) de zestes de citron, finement râpés
  • 15 ml (1 c. à s.) d’origan séché
  • 180 ml (3/4 t) de féta à base de lait brebis (ou autre féta), émiettée
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel (selon le goût de la féta)
  • Poivre du moulin
  • Filet d’huile d’olive pour la cuisson

GARNITURES

  • Mayonnaise au basilic* (recette ci-dessous)
  • Fines tranches de concombres
  • Tranches de tomates
  • pains naans ronds, 4 muffins anglais ou 2 pitas coupés en deux

PRÉPARATION

> Mélanger tous les ingrédients des burgers, sans trop les malaxer. Assaisonner.

> Cuire une petite portion au micro-onde ou dans une poêle. Goûter et rectifier l’assaisonnement, au besoin.

> Façonner 4 galettes de 10 cm (4 po) de diamètre et réfrigérer au moins une heure.

> Cuire les galettes dans une poêle antiadhésive à feu moyen vif, avec un filet d’huile d’olive, pendant 5 min. Retourner les galettes et poursuivre la cuisson 3 min à feu doux. Les galettes peuvent être cuites au BBQ, sur une plaque antiadhésive ou un tapis de cuisson.

> Chauffer les pains quelques minutes au four à 350 °F ou au BBQ.

> Tartiner les pains de mayonnaise au basilic.

> Déposer une galette de poulet sur une tranche de pain, puis garnir de concombre et de tomate. Couvrir d’une autre tranche de pain.

NOTE Si on utilise des pitas, façonner les galettes en long et ouvrir les demi-pitas pour en faire quatre pochettes.

Mayonnaise au basilic

INGRÉDIENTS

  • 250 ml (1 t) de mayonnaise maison ou du commerce
  • 125 ml (1/2 t) de feuilles de basilic, hachées finement
  • 45 ml (3 c. à s.) de cornichons à l’aneth, hachés
  • 22 ml (1 1/2 c. à s.) de jus de cornichons
  • oignons verts, hachés finement

PRÉPARATION

> Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Conserver au réfrigérateur.

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Photo: Dominique Skoltz

Cette recette est parue dans le magazine VÉRO d’été.

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