Donne de 4 à 6 portions
INGRÉDIENTS
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de coco ou d’huile neutre
- 500 ml (2 t) d’oignons, tranchés finement
- 375 ml (1 1/2 t) de courge musquée ou de patates douces, pelées et coupées en dés de 2 cm (3/4 po)
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 45 ml (3 c. à soupe) de gingembre frais, pelé et haché finement
- 30 ml (2 c. à soupe) de cari de Madras en poudre
- 15 ml (1 c. à soupe) de garam masala
- 1 pincée de flocons de piment
- 10 ml (2 c. à thé) de sel
- 540 ml (18 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
- 250 ml (1 t) de lait de coco
- 375 ml (1 1/2 t) de bouillon de volaille ou de légumes
- 500 ml (2 t) d’épinards ou de kale bien tassé, tranché en fines lanières
PRÉPARATION
- Chauffer l’huile de coco dans une casserole à feu moyen élevé. Ajouter les oignons et cuire 10 min en brassant régulièrement.
- Ajouter la courge musquée ou les patates douces, l’ail, le gingembre, les épices et le sel, et cuire 5 min en brassant.
- Ajouter les pois chiches, le lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen et laisser mijoter 10 min.
- Ajouter les épinards ou le kale et cuire 5 min de plus, à feu doux. Goûter et rectifier l’assaisonnement, au besoin.
- Servir bien chaud accompagné d’un riz basmati.
NOTE: Ce cari est délicieux servi avec un yogourt nature salé additionné de jus et de zestes de lime.
Photo: Dominique Skoltz
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