Cari de pois chiches et de légumes de Josée di Stasio

19 Mar 2018 par Josée di Stasio
Catégories : Cuisine / Recette

Dans mon frigo, on trouve très souvent un cari de légumes, si facile à servir! Je suis toujours ravie lorsqu'il m’en reste pour mon lunch du lendemain.

Donne de 4 à 6 portions

INGRÉDIENTS

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile de coco ou d’huile neutre
  • 500 ml (2 t) d’oignons, tranchés finement
  • 375 ml (1 1/2 t) de courge musquée ou de patates douces, pelées et coupées en dés de 2 cm (3/4 po)
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 45 ml (3 c. à soupe) de gingembre frais, pelé et haché finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de cari de Madras en poudre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de garam masala
  • 1 pincée de flocons de piment
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • 540 ml (18 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
  • 250 ml (1 t) de lait de coco
  • 375 ml (1 1/2 t) de bouillon de volaille ou de légumes
  • 500 ml (2 t) d’épinards ou de kale bien tassé, tranché en fines lanières

PRÉPARATION

  1. Chauffer l’huile de coco dans une casserole à feu moyen élevé. Ajouter les oignons et cuire 10 min en brassant régulièrement.
  2. Ajouter la courge musquée ou les patates douces, l’ail, le gingembre, les épices et le sel, et cuire 5 min en brassant.
  3. Ajouter les pois chiches, le lait de coco et le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen et laisser mijoter 10 min.
  4. Ajouter les épinards ou le kale et cuire 5 min de plus, à feu doux. Goûter et rectifier l’assaisonnement, au besoin.
  5. Servir bien chaud accompagné d’un riz basmati.

NOTE: Ce cari est délicieux servi avec un yogourt nature salé additionné de jus et de zestes de lime.

Photo: Dominique Skoltz

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