Portions: 6
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 25 minutes
Sans gluten – Sans produits laitiers
Sans oeufs – Végétarien – Végétalien
INGRÉDIENTS
Pâte de cari
- 1 c. à soupe (15 ml) de gingembre frais, râpé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre de cari
- 2 c. à thé (10 ml) de coriandre moulue
- 1 c. à thé (5 ml) de curcuma
- 1 c. à thé (5 ml) de graines de fenouil broyées
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
Cari végétarien
- 3 c. à soupe (45 ml) d’huile d’olive
- 1 gros oignon rouge, en petits quartiers
- 1 chou-fleur, en fleurettes
- 3 tasses (750 ml) de patates douces, en cubes
- Sel et poivre
- 2 tasses (500 ml) de bouillon de légumes
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco régulier, bien brassé
- 4 c. à soupe (60 ml) de pâte de tomates
- 1 tasse (250 ml) de petits pois congelés
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime
- 1/2 tasse (125 ml) de noix de cajous, hachées grossièrement
- Coriandre fraîche
- Graines de pomme grenade
- Piments chili doux
PRÉPARATION
Pâte de cari
- Dans un petit bol, bien mélanger tous les ingrédients de la pâte de cari. Réserver.
Cari de légumes
- Dans un grand faitout ou un Creuset, sur feu moyen, faire revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Ajouter le chou-fleur, les patates douce et la pâte de cari et mélanger jusqu’à ce que les légumes soient bien enrobés de pâte de cari. Poursuivre la cuisson 2 minutes en mélangeant bien.
- Ajouter le bouillon de légumes, le lait de coco et la pâte de tomate et porter à ébullition.
- Poursuivre la cuisson sur feu très doux, à couvert, 15 minutes.
- Ajouter le jus de lime. Rectifier l’assaisonnement, ajouter les petits pois et les noix de cajou et cuire encore 2 minutes. Servir avec la coriandre, les graines de pomme grenade et le piment chili doux.
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