Chou-fleur rôti, de Josée di Stasio

21 Oct 2016 par Josée di Stasio
Catégories : Cuisine / Recette

Un chou-fleur entier produit toujours son effet! Servi avec des plats végés ou un poulet rôti et une poêlée de poivrons. Il fait sensation.

Donne de 4 à 6 portions
Préparation: 10 minutes
Cuisson: de 45 à 60 minutes

INGRÉDIENTS

  • 45 ml (3 c. à s.) d’huile de noix de coco ou 30 ml (2 c. à s.) de beurre tempéré + 10 ml 
(2 c. à thé) d’huile d’olive
  • 10 ml (2 c. à thé) de pâte de tomate
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • Poivre du moulin
  • 1 chou-fleur de 1 kg (2 lb)

YOGOURT AROMATISÉ

  • 125 ml (1/2 t) de yogourt grec nature
  • 15 ml (1 c. à s.) de jus de lime
  • 5 ml (1 c. à thé) de zeste de lime
  • 30 ml (2 c. à s.) d’aneth frais, haché (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 425 °F.
Tapisser une plaque de cuisson de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po) de papier sulfurisé.
Dans un petit bol, mélanger l’huile de noix de coco (ou le beurre et l’huile d’olive), la pâte de tomate et la poudre de cari.
Chauffer pour faire fondre l’huile de coco solide (ou le mélange de beurre et d’huile d’olive). Bien mélanger. Omettre cette étape si votre huile de coco est liquide.
Essuyer le chou-fleur et retirer la terre, s’il y a lieu. Retirer les feuilles et stabiliser la base
au moyen d’un couteau.
À l’aide d’un pinceau, badigeonner le chou-fleur du mélange d’huile en commençant par le dessous, puis le déposer sur la plaque. Saler et poivrer au goût.
Cuire 45 minutes à découvert. Vérifier la cuisson en piquant
le cœur avec la pointe d’un couteau. Si le cœur est ferme, poursuivre la cuisson de 5 à 15 minutes. Couvrir légèrement d’une feuille de papier d’aluminium, au besoin.
Couper le chou-fleur en portions et accompagner du yogourt aromatisé.

GARNITURE AU YOGOURT

Préparer la garniture pendant la cuisson du chou-fleur. Dans un bol, mettre tous les ingrédients et bien mélanger.
NOTE: En épicerie, on trouve de la pâte de tomate en tube, très pratique pour éviter le gaspillage. Si on utilise la pâte de tomate en conserve, on congèle la portion restante pour un prochain usage.


TRUC:
L’huile de noix de coco vierge
se trouve désormais dans les supermarchés (sous forme liquide ou solide). Si le goût du fruit du cocotier vous rebute, optez pour une version sans saveur; vous profiterez quand même de ses bienfaits santé. Osez l’utiliser aussi pour faire revenir les légumes
 ou enrober le riz.

Photo: Dominique Skoltz / Stylisme culinaire: Heidi Bronstein

Voir aussi: Chili végétarien

 

Catégories : Cuisine / Recette
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