Gâteau choco-cajou sans cuisson de K pour Katrine

27 Mar 2018 par K pour Katrine
Catégories : Cuisine / Recette

Une croûte de noix et un gâteau sans cuisson, ce sont déjà deux arguments qui nous donnent envie de faire cette recette. Ajoutons que la garniture au chocolat est fondante et chocolatée e vous ne pourrez plus résister!

Portions: 10
Préparation: 20 minutes
Refroidissement : 2 heures
Sans gluten  –  Sans produits laitiers

INGRÉDIENTS

Croûte
1 tasse (250 ml) de noix de cajou salées
3/4 tasse (180 ml) de noix de coco en flocons sucrée
2 c. à soupe (30 ml) d’huile de coco, fondue
3/4 tasse (180 ml) de dattes medjool, hachées grossièrement
2 c. à soupe (30 ml) de cacao

Garniture
1 sachet  de gélatine Knox + 1/4 tasse (60 ml) d’eau
2 tasses (500 ml) de pépites de chocolat mi-sucré sans produits laitiers
1/3 tasse (80 ml) d’huile de coco
2 boîtes de 349 g de tofu soyeux Morinu ferme ou extra ferme, égoutté sur du papier absorbant
2 c. à thé (10 ml) de vanille
1/4 tasse (60 ml) de noix de cajou salées, hachées très finement

PRÉPARATION

Croûte

  1. Dans un mélangeur, déposer les noix de cajou, la noix de coco, l’huile de coco, les dattes et le cacao. Pulser jusqu’à ce que la texture ressemble à une chapelure grossière avec encore quelques morceaux. Gratter les parois du mélangeur à quelques reprises si nécessaire.
  2. Déposer le mélange dans un moule à charnière de 8 po. et presser le mélange fermement au fond, en remontant un peu la préparation sur les côtés. Réserver.

Garniture

  1. Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine dans l’eau froide. Laisser reposer 5 minutes.
  2. Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre les pépites de chocolat avec l’huile de coco 1 minute. Brasser et cuire à nouveau environ 45 secondes, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
  3. Ajouter la gélatine gonflée au mélange de chocolat fondu et brasser jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.
  4. Déposer le mélange de chocolat, le tofu et la vanille dans le mélangeur propre et réduire jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
  5. Verser le mélange sur la croûte et réfrigérer 2 heures avant de servir.
  6. Saupoudrer de noix de cajou hachées. Un dessert crémeux et chocolaté mais pas trop sucré! Difficile d’arrêter d’en manger…

Consultez notre dossier spécial K pour Katrine pour d’autres recettes.


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Catégories : Cuisine / Recette
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  1. Claude David dit :

    Où trouver les pépites sans lait et le tofu Moronu ?

    Merci,

    Pas: j’ai faimmmmmm 😉

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