Portions: 10
Préparation: 20 minutes
Refroidissement : 2 heures
Sans gluten – Sans produits laitiers
INGRÉDIENTS
Croûte
1 tasse (250 ml) de noix de cajou salées
3/4 tasse (180 ml) de noix de coco en flocons sucrée
2 c. à soupe (30 ml) d’huile de coco, fondue
3/4 tasse (180 ml) de dattes medjool, hachées grossièrement
2 c. à soupe (30 ml) de cacao
Garniture
1 sachet de gélatine Knox + 1/4 tasse (60 ml) d’eau
2 tasses (500 ml) de pépites de chocolat mi-sucré sans produits laitiers
1/3 tasse (80 ml) d’huile de coco
2 boîtes de 349 g de tofu soyeux Morinu ferme ou extra ferme, égoutté sur du papier absorbant
2 c. à thé (10 ml) de vanille
1/4 tasse (60 ml) de noix de cajou salées, hachées très finement
PRÉPARATION
Croûte
- Dans un mélangeur, déposer les noix de cajou, la noix de coco, l’huile de coco, les dattes et le cacao. Pulser jusqu’à ce que la texture ressemble à une chapelure grossière avec encore quelques morceaux. Gratter les parois du mélangeur à quelques reprises si nécessaire.
- Déposer le mélange dans un moule à charnière de 8 po. et presser le mélange fermement au fond, en remontant un peu la préparation sur les côtés. Réserver.
Garniture
- Dans un petit bol, faire gonfler la gélatine dans l’eau froide. Laisser reposer 5 minutes.
- Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre les pépites de chocolat avec l’huile de coco 1 minute. Brasser et cuire à nouveau environ 45 secondes, jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
- Ajouter la gélatine gonflée au mélange de chocolat fondu et brasser jusqu’à ce que la gélatine soit dissoute.
- Déposer le mélange de chocolat, le tofu et la vanille dans le mélangeur propre et réduire jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
- Verser le mélange sur la croûte et réfrigérer 2 heures avant de servir.
- Saupoudrer de noix de cajou hachées. Un dessert crémeux et chocolaté mais pas trop sucré! Difficile d’arrêter d’en manger…
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