Les croquettes de légumes de Véro

Les croquettes de légumes de Véro
15 Juil 2014 par Véronique Cloutier
Catégories : Cuisine / Recette

Vos enfants sont difficiles lorsque vient le temps de manger des légumes? Essayez ma recette de croquettes de légumes inspirée du livre À table, les enfants! de Marie Breton et Isabelle Emond. C’est un succès à tous coups!

Croquettes de légumes

Les croquettes de légumes de Véro

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

  • 1 courgette râpée
  • 1 pomme de terre ou 1 patate douce râpée
  • 1 carotte râpée
  • 1 panais râpé
  • Environ 1/3 tasse de fromage cheddar fort ou autre fromage râpé
  • 2 oignons verts hachés finement
  • 1 oeuf
  • 2 c. à thé d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

  1. Mélanger tous les ingrédients. Déposer en galette sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier parchemin.
  2. Cuire au four à 200 °C (400 °F) environ 20 minutes en tournant une fois à la mi-cuisson.

Note : les croquettes se conservent au congélateur jusqu’à 1 mois. Faire réchauffer les croquettes décongelées au four à 375 °F de 10 à 12 minutes ou jusqu’à bien chaudes.

Variante : remplacer le cheddar par du haloumi et ajouter 2 à 3 c. à soupe de menthe fraîche hachée.
Voir aussi: Bouquets de chou-fleur tout garnis

Catégories : Cuisine / Recette
162 Masquer les commentaires

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  1. Mireille dit :

    Les légumes râpés sont précuits ou simplement crus ?

  2. nicole martin dit :

    je viens de faire ces crqouettes est ce normal qui ait bcp de liquide

    • Claudia B dit :

      En fait ce qu’il n’est pas indiqué serait plutôt : après avoir râpé les légumes, les déposer sur un linge propre en coton ou autres et essorer les légumes pour enlever les plus d’eau possible le résultat sera complètement différent ! 😉

  3. Pascale dit :

    Un peu fade.

  4. Anne Letang dit :

    j’aimerais savoir combien ça donne de croquettes le mélanger, ceci m’aiderais à savoir combien de croquettes par personnes Merci

  5. Louise dit :

    Pour un repas de famille, j’ai fait cette recette et je l’avais prévue comme hors-d’œuvre pour les enfants, finalement les adultes ont aussi beaucoup aimé, tout a disparu rapidement. À refaire !!!

  6. Manon Vézina dit :

    J’adore cette recette , merci madame Véronique Cloutier !

  7. Louise Hardy dit :

    Je les fais depuis plusieurs années mais je ne sais pas d’où me vient ta recette. Et ma fille m’a demandé la recette la semaine dernière! Drôle de coïncidence! C’est tellement bon même si vos enfants mangent des légumes sans problème ça fait changement et tout le monde adore! Je mets souvent une patate sucrée et c’est délicieux!

  8. Ginette Lacroix dit :

    Délicieux mais la prochaine fois je ferai cuire dans des emportes- pièces ou des moules à muffins pour qu`elles se tiennent bien

  9. Claire Labonté dit :

    Mon conjoint et moi avons essayé la recette, c’est bon mais ça ne se tient pas, je ne veux pas ajouter d’œuf mais je voudrais que ça tienne car là on le mange comme légumes d’accompagnement avec un repas, on le sert à la cuillère. Pourrais-je avoir une réponse? Merci

  10. Mireille dit :

    J’ai modifié quelque peu cette recette. Voici les légumes que j’ai utilisés. 1 patate, 1 patate douce, brocoli, chou-fleur, échalotes. Étant donné que j’avais beaucoup de légumes j’ai ajouté 3 œufs et un peu de chapelure afin qu’elles se tiennent mieux ensemble. J’ai ajouté quelques épices (fines herbes). Délicieux!!

    • Dominique Laporte dit :

      je mets les légumes râpés dans un linge propre environ 30 minutes et je tord le linge.J`enlève beaucoup de liquide.Ensuite j`ajoute l`oeuf et le fromage.Les galettes se tiennent

  11. Nathalie dit :

    Très bon mais je les ai cuit au four

  12. France Robitaille dit :

    Bonjour, les croquettes sont excellentes. Par contre, il faut avoir un plan B pour les mettre sur la tôle, car impossible qu’elles se tiennent. Moi j’ai mis de la chapelure Panko et de la chapelure italienne…mais avez-vous un truc pour qu’elles se tiennent.

    Merci

  13. Naad dit :

    Cette recette demande plus de temps de cuisson que 20 mn. Sinon c’est delicieux

  14. Jeanne dit :

    Ne manque t’il pas de farine ou chapelure pour tenir le tout ensemble?

  15. Claudine dit :

    savoureuses touche personnelle ajouté graines de carvi

  16. Gabrielle Le BRUN dit :

    Merci pour cette recette je vais la cuisiner avec l’eau à la bouche xx

  17. Pierrette Petitpas dit :

    Sa l’air délicieux …

  18. monique bouchard dit :

    facile délicieuse et pleins de vitamines

  19. Francine Richard dit :

    J aime bien les croquettes

  20. Monette Albert dit :

    J’ai copier la recette . Merci pour cette bonne recette.

  21. Ginette Laflamme dit :

    Je ne connaissais pas les croquettes de légumes j’essaierai. Merci!

  22. Sylvie dit :

    J’aimerais recevoir dautre recette si possible cest tellement non
    merci a vous de partager Vos Bonne et belle recette sylvie

  23. Rose Marie Leonard dit :

    Tout a fait mon style, je vais adorer, merci, Véro.

  24. Rose Marie Leonard dit :

    Je sais que je vais adorer, tout à fait mon style, gros merci, Véro.

  25. louise dessaint dit :

    J’ai imprimer la recette pour ma fille je crois que cela lui fera un bon petit dîner je vais la faire et le lui donner,

  26. lisebelanger dit :

    j,ai.pris.la.recette.merci.ca.va.etre.bon.

  27. Sylvie dit :

    Je viens tout juste de réaliser ces délicieuses galettes, j’ai suivi la recette à la lettre mais il y a un point négatif qui est la tenue et la dorure de la galette. Impossible de faire dorer ces galettes sauf de les mettre à broil durant plusieurs minutes de chaque côté et de plus le papier parchemin n’aide pas du tout pour la dorure car c’est très mouillé. Conclusion: DÉLICIEUX!

  28. Jocelyne Forest dit :

    Je vais essayer cette recette de croquettes de légumes. Ça semble très bon et c’est facile à faire. En plus, si tu les fait petites, elles peuvent très bien servir d’entrée sur un lit de salade. Merveilleuse idée. Merci.

  29. Noëlla dit :

    Je fais souvent les croquettes j’ajoute une boîte de saumon c’est très bon et vite fait .

  30. Jeanne dit :

    Jj’aime bien les croquettes

  31. Yolande Mercier dit :

    Ma fille qui est très occupée va apprécier cette recette pour préparer des légumes d’avance pour ses enfants.
    Ces croquettes sont succulentes… Merci!

  32. Lessard pauline dit :

    Sa l’air délicieux Merci pour cette belle recette

  33. Francine Privé dit :

    J’adore tes recettes Véro car j’ai engraisser et je veux manger santé !! Je vais la faire c’est certain xxx

  34. Gaetanesavard dit :

    J aime bien je vais les faire merci pour la belle recette

  35. Renee-Claude Hebert dit :

    Super on aime ca

  36. Annette Carrier dit :

    Recette de croquettes de légumes semble très appétissante. Je vais l’essayer.

    Merci

  37. Lucette Marcouiller dit :

    Super

  38. Marcella Cyr dit :

    Ça tellement l’air délicieux que je vais les faire c’est certain merci pour vos recettes j’aime beaucoup

  39. Liliane Perron dit :

    Je l’essaye demain hâte de goûter

  40. claudettelapointe dit :

    Je me souviens lorsque mes enfants étant très très jeunes je faisais cette recette ,toute la famille se régalait ,manger avec de la viande, du poisson, avec les années je l ai perdue cette recette ,mais maintenant retrouvée je la fais en fin semaine pour mes petits enfants

  41. Joanne fisher dit :

    Yummi bravo mmmmm

  42. Sylvie dit :

    Recette intéressante, mais je n’arrive pas à faire tenir le mélange en « galette »… C’est juste une « motte » de légumes… J’aimerais savoir de quelle façon je peux faire un mélange plus consistant.

  43. Annick Robinson dit :

    Je sais pas si c’est juste moi mais ca faisait beaucoup d’eau … normal ???

  44. Annie Sentieri dit :

    je vais les essayer, les croquettes semblent miam!

  45. Huguette Delisle dit :

    De très bonnes recettes je vais les essayer.

  46. Francine dit :

    J’aimer bien vos remette. Merci

  47. Trudel Madeleine dit :

    je vais essayer les croquettes aux legumes moi je fais des croquettes a la morue et des croquettes aux patates epicées jevais vs donner mes commentaires mais que j’ai essayer les croquettes aux légumes merci a l’avance

  48. julien champion dit :

    Je voudrais vous demander s’il y a une banque pour garder vos bonnes recettes .S.V.P.

  49. claudette avon dit :

    merci je vais faire

  50. johanne emond dit :

    J’adore la recette!!!

  51. lisebourdeau dit :

    je t adore,une excellente rectte merci

  52. elise dit :

    Tout simplement délicieux mes enfants ont adorés! Et moi aussi!

  53. nailouchka dit :

    ce sont les croquettes de mon enfance, et moi je vais retomber en enfance et essayer votre superbe recette, merci de nous regaler a chaque fois

  54. Jeanne d'Arc dit :

    Je vais essayer ces recettes et donnerai mon commentaire ,Merci Véro de partager tes recettes !

  55. Nicole dit :

    Merci pour les recettes que tu as mis sur facebook . Je ne connais pas mais je t’aime beaucoup. Je suis une personne de 70 ans et je ne cuisine plus beaucoup car je n’ai plus confiance en moi pour réussir tout ce que je fais , mais je vais quand- même essayer de faire tes recettes, bonne année 2015 bUY

  56. lise prud homme dit :

    jadore les recettes un gros merci

  57. Claudine dit :

    À essayer ! Merci !!

  58. Dorina Déraspe dit :

    Bonjour
    Vous pouvez être certaine madame Cloutier que cette recette de croquettes de légumes (galettes, aux iles de la Madeleine) seront prochainement dans mes assiettes prochainement.
    Dorina ♥

  59. Andrée VAllieres dit :

    Je vais essayer cette recette cela a l’air délicieux,
    Merci de rester toi même, je t’adore.

    Andrée

  60. BRIGITTE LACHANCE dit :

    JE VAIS ESSAYER CES RECETTES CA LAIR SUCCULENT MERCI

  61. Francine Leclerc dit :

    J’adore ces recettes. Merci de partager vos goûts avec nous.

  62. Rejeanne Poupart dit :

    Je me demande si on le lie avec deux oeufs si ça se tiendrait mieux?

  63. Lise Allwin dit :

    Merci vite faite et bon 🙂

  64. Evelyne dit :

    Pour la croquette de légume il serait le fun d’avoir les calories par portion. Merci

  65. Karolyn Morier dit :

    Je suis très heureuse de voir ces recettes publiées elles ont toutes l air bonne RT fr ssante alors je vais toutes les faires.Merci

  66. Mélanie dit :

    Le résultat est pas comme sur la photo pentoute… 🙁

  67. Nancy Girard dit :

    Le goût est bon avec ajout d’épices, mais ça ne se tient pas torbinouche…….

  68. Suzanne Gauthier dit :

    Ça semble succulent c’est au menu cette semaine ! Merci de la partager

  69. Mamie Denise tellier riquier dit :

    Cela me semble agréable , certain je vais essayer cette recette toute pleine de bons légumes… Merci .

  70. Mina Thomas dit :

    Je ne l’ai pas encore essayer je viens juste de d.couvrir cette recette , mais je suis certaine que sa va être délicieux.

  71. ginette dit :

    je vais essayez la recete ca l air tres bon

  72. Nancy Bouchard dit :

    super bonne idée j’essaie les deux recettes choux fleur et celle de croquette la semaine prochaine….

  73. Lorraine Chayer dit :

    J’ai essayé les croquettes. Facile à faire et très bon.

  74. Lyse Couturier dit :

    je vais les essayer car ca l air très bon et félicitations pour tous ce que vs entreprenez

  75. Francoise boucher dit :

    Je vais les essayes,car je veux perdre du poid et qui est mieux comme modèle, la belle Vero.

    Je vous donnerai des nouvelles de ces menues.

  76. Élise dit :

    Délicieux mais en manque d’épices je dirais aussi et je croyais que de prendre du fromage emmental donnerait plus de goût..eh non!! lol Je vais y aller avec un peu de basilic et origan et du cheddar fort la prochaine fois.

  77. Micheline Trempe dit :

    excellent a refaire encore et encore. Merci

  78. isabelle dit :

    bonjour,moi je sais pas si je les ai bien fait , mais sa na pas fait des croquettes on dirais quil avais pas assez d’un œuf et il manquait dépice donc a remedier la prochaine fois

  79. ginette vincent dit :

    ses excellent

  80. MÉlanie B. dit :

    excellente recette!
    Je l’ai fait 2 fois depuis et les enfants en raffolent! J’ai trafiquer un peu avec les légumes que j’avais sous la main et ce fut très bon. Merci pour le partage!

  81. Carmen Stewart dit :

    j en ai fait trois recettes de croquettes de légumes pour mes petits enfants….ils adorent ces croquettes. Moi j ai ajouter de la chapelures italiennes
    Merci bcp

  82. Valérie dit :

    Fonctionne pas :/ ça serait bien d’avoir des indications sur les grosseurs de légumes et quand ajouter un oeuf ou quelque chose pour mieux les lier… Les miennes ressemblent à des boules qui se défont … Pas super appétissant 🙁

  83. lucien demers dit :

    j’ai hate de les faire.merci

  84. Bruno dit :

    pourrais tu me donner les quantités en tasse ?

    • Audrey Pontbriand dit :

      Bonjour,
      Le seul ingrédient calculé est le fromage, déjà donné en tasse. Pour le reste, allez-y avec des grosseurs régulières, ce que vous avez sous la main.
      Bonne journée,
      Audrey pour l’équipe Véro

  85. Emilie dit :

    Cette recette est excellente. J’ai modifié quelque uns des ingrédients en ajoutant une carotte, des herbes de Provence et des graines de chia. Je les ai également fait cuire dans un poêlon de chaque côté au lieu d’utiliser le four. Il est important de bien retirer l’eau des légumes afin que les croquettes se tiennent bien. Pour servir, j’ai mis un peu de pesto sur le dessus des croquettes de légumes avec quelques morceaux de bocconcini. Bref, j’ai adoré ce repas santé et délicieux.

  86. Sonia Lainé dit :

    Je crois que je vais devoir les finir à la poêle car elles sont pas grillées et semble molle. Elles ne se tiennent pas comme une galette. On dirait qu’il y avait trop de liquide (peut-être que ma courgette était trop grosse et a fait beaucoup de liquide.)

  87. Jocelyne Lanteigne dit :

    Véro merci pour ta recette et celle de ta maman je veux les esseyer plus tard, dans pas lontemp .j’ai hâte de les gouter. N-.B.

  88. marie eve dit :

    Est-ce que la pomme de terre c’est rapé ou en purée?

  89. julie lavictoire dit :

    Tres belle recette pour être belle et en santé. Merci!

  90. Germaine Dussault dit :

    Je les trouves délicieuses j’ai ajouter une petite gousse d’ail yum yum .

  91. Diane tremblay dit :

    J’aimerais savoir la rectte es pour combien de personne merci! 🙂

  92. je vais tous les essayer dit :

    Le sandwich m’interpelle beaucoup et les croquettes

  93. Marie Reine Laplante dit :

    Je vais les faire et vs en Donne des nouvelle Je suis certainne qu ses delicieux

  94. Pauline Dumas dit :

    Je trouve la recette intéressante et j’ai hâte de l’essayer et de la faire essayer à mes amies.
    Merci !

  95. Valerie dit :

    Donne combien de portions environs??

    Merci de l’avoir partagé ,je vais en faire c’est certain 😀

  96. Beaudoin Diane dit :

    je la fais et vous reviens la dessus , ca l air tellement bon

  97. Sonia Morissette dit :

    J’adore vos croquettes de légumeset j’adore votre page officiel

  98. Reine Bissonnette dit :

    Excellente recette que je vais reprendre dans les cours de cuisine avec les enfants. Nous cuirons à la poêle pour accélérer.
    Merci

  99. lise boileau dit :

    N’ai qu’une envie : courir acheter les ingrédients et m’y mettre!
    Merci!
    lise b.

  100. france dit :

    Merci de partager les recettes. ( Vous êtes très gentille et jolie). Je suis avec Weight Watchers et j’ai atteints mon but en mangeant sainement. J’aime votre idée de croquete de légumes et j’ajouterai un peu de tofu. La vie est belle. France

  101. Diane dit :

    Très très bonne recette ,,,moi j’en ai fait à mes filles dans les annes 90hihi mais je mettais du saumon de dedans excellent ,,,,

  102. Suzanne De Repentigny dit :

    il y a très lgtps que je fais ces croquettes de légumes ( quand mes enfants étaient jeunes) mais j’y ajoutais du jambon haché, oh quel délice!!!

  103. nicole cloutier dit :

    Je vais l’essayer et je suis certaine que les petits et les grands vont l’aimer

  104. france rocheleau dit :

    j ai hate de le faire merci Véronique

  105. Raymonde dit :

    Merci Vero pour tes conseils belle recette j, aime

  106. Nancy dit :

    C est ce qu on a mangé ce soir avec un Bon steak!! Merci beaucoup Vero pour cette recette c est excellent!!! Je vais la faire regulierement!! 🙂

  107. Nath Land dit :

    POUR QUE LE DESSUS SOIT CROUSTILLANT , BADIGONNER AVEC UN OEUF BATTU !

  108. isabelle roy dit :

    Bonjour,
    Cette recette semble très bonne.
    Moi personnellement je ferais rôtir ses croquettes dans une poêle pour avoir un goût croustillant..
    Merci

  109. Jocelyne Forest Rainville dit :

    Je vais essayer vos croquettes de légumes
    et je vous en donne des nouvelles.

  110. Brigitte Verreault dit :

    J adore ce genre de recette santé et facile et transformable merci Vero

  111. manon dit :

    merci véro tres belle recette j aai deux magnifique petite fille.et on gouter tres bon grand maman ..merci encore

  112. Sylvie Grenier dit :

    Très intéressant

  113. emond carole dit :

    enfin ahah avec mes 2 pause de 13 min,,a jobs excellents ,, merci vero,,, (y)

  114. régis dit :

    avec du brocoli c’est excellent aussi, il n y en a jamais assez

  115. Ginette Cloutier dit :

    Merci a ta mere pour cette bonne recette j,essayerai surement apres l,achat des legumes que je préfére, toute une variété possible ou seulement ceux de la recette???

  116. Ginette Cloutier dit :

    Je crois que votre reçette de croquettes est excellente pour les diabétiques qui sont tannés de manger juste de la salade, Merci beaucoup

  117. francine trudel dit :

    Merci de partager. Je vais l’essayer et vous reviendrai. 🙂 🙂

  118. Je vais essayer ce week end :-) dit :

    Ça l air délicieux

  119. Anik brisebois dit :

    J’en fais souvent et je mets le double de cheddar, du parmesan râpé et un peu de sel. Je cuis au moins 40 minutes. Délicieux! Je fais des sandwich avec le reste des croquettes dans un pain pita avec hummus et laitue.

  120. Teresa bougie dit :

    Je vais faire demain. Ca l’air tres Bon. Merci

  121. Andrée Larose dit :

    Merci de partager ces recettes!

  122. Véronique Cloutier dit :

    A ne pas confondre. C’est vraiment mon identité et je me fais bien taquiner dans les endroits publics lorsque j’ai à me servir de mes cartes…. J’adore tes croquettes.
    Véro xxx

  123. Marie-Ève Leclair dit :

    Madame Bourget, oui, il est possible de faire les croquettes avec d’autres légumes. Laissez aller votre imagination! Marie-Eve pour l’équipe Véro

  124. Marie-Ève Leclair dit :

    Madame Servant, c’est bien 375 degrés Fahrenheit pour faire réchauffer les croquettes. Bon appétit! Marie-Eve pour l’équipe Véro

  125. Michelle dit :

    Hum je vien de faire la recette …. Et pourtant c’est loin de resembler a la photo …. Sa ne grille pas …. Sa fait qu’une masse de legume gluante avec fromage fondu partout au fond … Meme si je laisse plus longtemps au four :$

  126. Nicole dit :

    Cela me parait très bon. Je fais l`épicerie demain et je fais la recette aussitôt. Mon mari va sûrement en manger. La recette vient de sa belle Véro.

  127. Diana dit :

    Miami, Miami même pour les grand

  128. sylvie mandeville dit :

    Tu as de tres bonne recettes et je me sens pas coupable en les manngeant

  129. Linda dit :

    Je me rappelle avoir fait cette recette lors de votre passage a l’émission, et nous avions adoré. Et la tu me redonne le goût, donc je vais la faire pour le souper de ce soir. Merci c’est gentil de partager avec nous.

  130. Jocelyne Laflamme dit :

    Superbe recette un bon moyen de faire manger des légumes à nos enfants merci Véro pour la belle recette.

  131. Linda Servant dit :

    Les croquettes de légumes Est-ce 375 Fahrenheit ou Celsius parce que plus haut dans la recette ses en Celsius et non en Fahrenheit parce que je ne voudrais pas me tromper et carboniser mes croquettes de légumes parce que pour le réchauffement ses marqué en Fahrenheit merci.

  132. Diane dit :

    Elles ont l’air vraiment bon tes recettes et je vais en essayer c’est certain.
    Merci de les partager avec nous.

  133. linda bourget dit :

    bonjour,pour les croquettes de legumes,peut-on mettre d`autres legumes?

  134. Denis Goulet dit :

    Super et délicieux

  135. MichèleFréchette dit :

    c’est sûr que je les essaye ce soir!!!

  136. Ginette Miron dit :

    Je découvre ses recettes succulentes et je vais préparer les croquettes de légumes pour le souper. Je vous en ferai part après le repas. Merci Véro. pour nous faire découvrir tes bons repas.

  137. Marlene Coté dit :

    Merci de cette info c est la premere fois que je visite votre site je crois et came semble tres interessant c est sur que je vais l essayer

  138. sylvie robin dit :

    je vais l’essayer c’est sur ça semble vraiment délicieux!

  139. linda beland dit :

    je viens d,arriver sur ton site ,et je vois que tu as des recettes simple ,moi et mon conjoin on seul a la maison ,et ses des recettes pas compliquer .je les essais et je t,en reparle ,merci et a bientot …

  140. Sylvie Gagné dit :

    Moi j’aime et le soir quand j’ai une petite faim je m’en fait réchauffer au petit four, ces mieux que des chips.

  141. Raymonde Filion dit :

    Bonjour
    Merci de nous permette de prendre vos recettes et de les utiliser
    et de bien se nourir
    Bonne appetit a vous tous

  142. Ginette Bourget dit :

    Des recettes originales, qui ont l’air très appétissantes. Je vais les faire, c’est certain.

  143. agathe tetreault dit :

    très bon une recette délicieuse

  144. Mariel De Bellefeuille dit :

    J’aimerais savoir combien de galettes cela donne environ? Maman Carole aurait elle des recettes pour une personne seule.

  145. Michel Lacas dit :

    Tres belles recettes que je vais sûrement essayer

  146. Denise Lavoie pilote dit :

    Je vais l’esayer c’est une bonne idée

  147. Nicole dit :

    Je fais cette recette depuis plusieurs année. Délicieuse

  148. Nicole Paris dit :

    je vais surement faire les croquettes de légumes pour mes petits enfants et les 2 autres aussi puisque je suis diabétique donc je fais attention à mon alimentation.

  149. France Brosseau Leduc dit :

    Cette recette est bonne pour à peu près combien de croquettes? Merci 😉

  150. ginette vaillancourt dit :

    je vais essayer cela semble très bon…merci
    p.s un petit commentaire pour Véro, les beaux petits manteaux que l`on vend à L`aubainerie seraient beaucoup plus vendeur sans les boutons marqués Véro…voilà

  151. Lorraine Pouliot dit :

    Bonjour Véro,

    Je vais sûrement essayer les croquettes.
    Merci de partager.

  152. Danielle dit :

    Super!cool!!x

  153. dugas dit :

    je vais les faire en fin de semaine…

  154. Danielle Arcouette dit :

    Je les fais! Elles sont succulentes!

  155. Danielle Arcouette dit :

    Ça fait des années que je les fais! Elles sont succulentes!

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