Les pâtes aux petits pois de Josée di Stasio

11 Mai 2016 par Josée di Stasio
Catégories : Cuisine

On se met au vert avec ce plat tout à fait savoureux!

Portions: 4

INGRÉDIENTS

  • 150 g (5 oz) de bacon tranché épais (ou de pancetta douce), coupé en petits dés
  • 60 ml (1/4 t) d’huile d’olive (ou moitié beurre moitié huile d’olive)
  • 1 oignon moyen, coupé en petits dés
  • 125 ml (1/2 t) de vin blanc
  • 500 ml (2 t) de bouillon de volaille
  • 300 g (10 oz) de pâtes courtes (gemellis, fusillis ou farfalles)
  • 410 ml (1 2/3 t) de petits pois, décongelés
  • 45 ml (3 c. à s.) de feuilles d’estragon frais, hachées (facultatif)
  • 120 g (4 oz) de ricotta régulière (pas allégée)
  • Sel et poivre du moulin
  • Feuilles d’estragon pour la garniture (facultatif)

PRÉPARATION

  1. Dans un grand poêlon chauffé à feu moyen, cuire le bacon ou la pancetta dans l’huile (ou le mélange d’huile et de beurre) 3 minutes, en brassant.
  2. Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson 4 minutes.
  3. Ajouter le vin blanc et réduire à sec.
  4. Ajouter le bouillon, assaisonner, porter à ébullition et laisser réduire environ 5 minutes.
  5. Pendant ce temps, cuire les pâtes dans l’eau bouillante salée jusqu’à cuisson al dente, soit de 2 à 3 minutes de moins que la recommandation du fabricant.
  6. Égoutter les pâtes et les ajouter au bouillon avec les petits pois et l’estragon. Bien mélanger.
  7. Cuire de 2 à 3 minutes de plus pour terminer la cuisson des pâtes. Une bonne partie du liquide sera alors évaporé.
  8. Servir dans quatre assiettes creuses et déposer quelques cuillerées de ricotta sur les pâtes.
  9. Poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive et garnir de quelques feuilles d’estragon.
Photo: Dominique Skoltz

Voir aussi: Potage aux asperges et au cari
 de Josée di Stasio

Catégories : Cuisine
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