Jambon à l’érable du livre Irrésistible érable

24 Mar 2016 par Équipe VÉRO
Catégories : Cuisine / Recette

Avez-vous la fièvre de l’érable? Nous, assurément! Comme Pâques approche, on ne résiste pas à la tentation de concocter un repas mettant en vedette le sirop d’érable.

 

 

 

 

On s’inspire des recettes du livre Irrésistible érable, de l’auteure et chef Andrea Jourdan: « mon père faisait toujours cuire son jambon d’abord dans de la bière, puis dans du sirop d’érable. J’ignore si c’est la bière qui fait du bien à l’érable ou l’inverse, mais c’est toujours un délice. »

Portions : 6
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 h 15

Jambon à l'érable

INGRÉDIENTS

  • 125 ml (½ tasse) de bière blonde
  • 375 ml (1 ½ tasse) de sirop d’érable ambré
  • 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à café de poivre moulu
  • 1 jambon avec l’os cuit de 2 ¼ kg (5 lb)
  • 1 branche de romarin

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Couvrir un plat à four de papier aluminium, en laissant dépasser le papier sur les bords.
  2. Dans une casserole, au fouet, mélanger la bière, le sirop d’érable, la moutarde et le poivre. Cuire à feu vif pendant 2 min.
  3. À l’aide d’un petit couteau, faire des incisions sur la peau du jambon. Déposer le jambon dans le plat. Arroser du mélange de sirop. Ajouter le romarin et couvrir de papier aluminium. Cuire au four pendant 2 h.
  4. Retirer le papier aluminium. Arroser le jambon du liquide de cuisson. Poursuivre la cuisson pendant 15 min.
  5. Sortir le plat du four. Servir avec des légumes.

Photos: Philip Jourdan

irrésistible érable

Irrésistible érable, de l’auteure et chef Andrea Jourdan (Éditions Édito, 34,95 $). L’ouvrage propose 100 recettes traditionnelles, modernes et familiales.

Lire aussi:
Sucre à la crème

Catégories : Cuisine / Recette
1 Masquer les commentaires

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  1. johanne bouchard dit :

    merci tu es super fine de nous le partager !!!!!!!!!!! en plus c »est super bon !!!

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