Mayonnaise aux herbes de Josée di Stasio

09 Oct 2017 par Josée di Stasio
Catégories : Cuisine / Recette

Pour garnir un sandwich au poulet, aux œufs ou à la pancetta, aux tomates et aux concombres, ou encore pour assaisonner un lobster roll, une salade de pommes de terre ou une salade verte, cette délicieuse mayonnaise ne cède pas sa place.

Donne 250 ml (1 tasse)

INGRÉDIENTS

  • 180 ml (3/4 t) de mayonnaise
  • 60 ml (1/4 t) de yogourt grec nature
  • 80 ml (1/3 t) de persil plat, haché
  • 60 ml (1/4 t) de ciboulette, hachée
  • 30 ml (2 c. à s.) d’estragon frais, haché
  • 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de riz ou de vinaigre balsamique blanc
  • 5 ml (1 c. à thé) de pâte d’anchois ou 2 filets d’anchois trempés 10 min dans un peu de lait
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

  1. Si vous optez pour les filets d’anchois, les retirer du lait et les égoutter.
  2. Mélanger tous les ingrédients dans un petit robot culinaire ou un mélangeur afin d’obtenir une mayonnaise bien lisse.
  3. Goûter et rectifier l’assaisonnement, au besoin.

Psitt!  N’hésitez pas à y ajouter des anchois: ils parfument et rehaussent quantité de plats!

Photo: Dominique Skoltz

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Cette recette est parue dans le magazine VÉRO d’automne.

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