Donne 250 ml (1 tasse)
INGRÉDIENTS
- 180 ml (3/4 t) de mayonnaise
- 60 ml (1/4 t) de yogourt grec nature
- 80 ml (1/3 t) de persil plat, haché
- 60 ml (1/4 t) de ciboulette, hachée
- 30 ml (2 c. à s.) d’estragon frais, haché
- 20 ml (4 c. à thé) de vinaigre de riz ou de vinaigre balsamique blanc
- 5 ml (1 c. à thé) de pâte d’anchois ou 2 filets d’anchois trempés 10 min dans un peu de lait
- Sel et poivre du moulin
PRÉPARATION
- Si vous optez pour les filets d’anchois, les retirer du lait et les égoutter.
- Mélanger tous les ingrédients dans un petit robot culinaire ou un mélangeur afin d’obtenir une mayonnaise bien lisse.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement, au besoin.
Psitt! N’hésitez pas à y ajouter des anchois: ils parfument et rehaussent quantité de plats!
Photo: Dominique Skoltz
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Cette recette est parue dans le magazine VÉRO d’automne.