Pain d’épice au beurre de gingembre et miel de Josée di Stasio

12 Déc 2017 par Josée di Stasio
Catégories : Cuisine / Recette

À lui seul, le nom de ce dessert évoque le réconfort et le cocooning. On peut aussi utiliser le beurre parfumé pour accompagner les scones, les pancakes, les galettes de sarrasin et les toasts.

INGRÉDIENTS

PAIN D’ÉPICE

  • 2 œufs
  • 125 ml (1/2 t) de lait
  • 250 ml (1 t) de crème sure
  • 500 ml (2 t) de farine
  • 7 ml (1 1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 1 ml (1/8 c. à thé) de sel
  • 15 ml (1 c. à soupe) de cannelle
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre moulu
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de clou de girofle moulu
  • 125 ml (1/2 t) de beurre non salé
  • 250 ml (1 t) de mélasse
  • 250 ml (1 t) de cassonade bien tassée

BEURRE DE GINGEMBRE ET MIEL

  • 250 ml (1 t) de beurre non salé, tempéré
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre moulu séché
  • 15 ml (1 c. à soupe) de miel

DÉCORATION

Gingembre confit, en petits cubes ou en juliennes (facultatif).

PRÉPARATION

PAIN D’ÉPICE

Préchauffer le four à 350 oF (177 oC).

Tapisser un moule de 9 x 5 po (23 cm x 13 cm) ou 2 moules de 3 x 5,5 po (8 cm x 14 cm) de papier parchemin, en laissant dépasser le papier sur deux des côtés.

Dans un bol, mélanger les œufs, le lait et la crème sure à l’aide d’un fouet. Réserver.

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Réserver.

Dans une casserole, mélanger le beurre, la mélasse et la cassonade. Fondre doucement à feu doux. Retirer du feu et ajouter la farine en alternance avec le mélange de crème sure. Le mélange doit être lisse et homogène.

Verser dans le ou les moules et cuire au centre du four de 50 à 55 min pour le gros format, et de 20 à 25 min pour les plus petits plats. Vérifier la cuisson avec un pic en bois. Démouler et laisser refroidir complètement. Conserver bien emballé jusqu’à 2 jours à la température ambiante ou congeler.

Servir avec le beurre de gingembre tempéré et garnir de gingembre confit si désiré.


BEURRE DE GINGEMBRE ET MIEL

Mélanger tous les ingrédients à l’aide d’une spatule souple.

Couvrir et conserver au réfrigérateur. Tempérer avant de servir.

À lire aussi:
Gâteau choco-marrons de Paule, Josée di Stasio
Rillette de dinde confite, de Josée di Stasio
Cake apéro au gruyère et au chorizo, de Josée di Stasio
Biscuits câlin-câlin de Cuisine futée

Photo: Dominique Skoltz

Pour d’autres recettes de Josée di Stasio, rendez-vous dans le magazine VÉRO de Noël en kiosque.

Cliquez ici pour vous abonner.

Catégories : Cuisine / Recette
0 Masquer les commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ajouter un commentaire
Magazine vero automne

Magazine Véro

S'abonner au magazine