Pavlova aux petits fruits rouges de K pour Katrine

18 Fév 2018 par K pour Katrine
Catégories : Cuisine / Recette

Y'a de l’amour dans l'air!! Un chef-d'œuvre simple à réaliser! Il suffit de monter des blancs d’œufs en neige et le tour est joué!

Vous pouvez facilement préparer la meringue la veille, elle restera craquante si vous la conservez dans un contenant hermétique. Personnellement, je la laisse dans mon four éteint et elle est parfaite le lendemain. Il ne reste que le montage à faire le moment venu!

Portions: 10 personnes
Préparation: 30 minutes
Cuisson : 1h15 minutes
Refroidissement : 2h

Sans gluten  –  Sans produits laitiers

INGRÉDIENTS

Pavlova

1 tasse (250 ml) de blancs d’œufs (environ 6), à la température ambiante
1 pincée de sel
1 tasse (250 ml) de sucre
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
1 c. à thé (5 ml) de vinaigre blanc
1 c. à thé (5 ml) de vanille

Crème fouettée de noix de coco

2 boîtes de crème de coco Earth’s Choice, déposées la veille dans le frigo
1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
1 c. à thé (5 ml) de vanille

Coulis de fraises

3 tasses (775 ml) de fraises surgelées, décongelées
3 c. à soupe (45 ml) de sirop d’érable

Garniture

2 tasses (500 ml) de framboises fraîches
1 tasse de graines de pomme grenade
Pistaches hachées (facultatif)

PRÉPARATION

Pavlova

  1. Placer la grille au centre du four préchauffé à 300°F. Tapisser le fond d’une plaque à biscuits de papier parchemin. Tracer un cercle de 8 po de diamètre au centre du papier et le tourner de côté afin que l’encre ne touche pas à la préparation.
  2. Dans un grand bol très propre, battre les blancs d’œufs avec le sel au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation soit mousseuse. Augmenter progressivement la vitesse jusqu’à l’obtention de pics mous. Incorporer le sucre, une cuillère à soupe à la fois, en continuant de battre, jusqu’à l’obtention de pics fermes et brillants.
  3. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs, le vinaigre et la vanille et ajouter au mélange. Battre à nouveau. Ne pas trop mélanger!
  4. Déposer la meringue sur le papier parchemin à l’intérieur du cercle de manière à former un gâteau. Utiliser une spatule coudée pour les côtés du gâteau c’est plus facile. Faire un petit creux au centre de la meringue.
  5. Baisser le four à 250°F (important) et cuire la pavlova 1 heure, jusqu’à ce que la croûte soit bien craquante et l’intérieur encore moelleux. Fermer le four et laisser la pavlova refroidir complètement durant environ 2 heure avant de la sortir du four.

Crème fouettée de noix de coco

  1. Ouvrir les boîtes de crème de coco réfrigérées depuis la veille et déposer seulement la partie solide de la crème de coco dans un bol (Garder l’eau de coco pour vos smoothies).
  2. À l’aide du batteur électrique, fouetter à basse vitesse (environ 2 minutes) avec le sirop d’érable et la vanille.

Coulis de fraises

Déposer tous les ingrédients dans un robot-mélangeur et réduire en purée lisse.

Assemblage

Déposer la crème de noix de coco au centre de la pavlova refroidie, en formant un petit creux pour y verser du coulis de fraises. Parsemer de framboises, de graines de pomme grenade et de pistaches. Un dessert qui fait WOW à tout coup!


Bon à savoir :
Faire une pavlova est un jeu d’enfant, il faut juste s’assurer d’avoir des batteurs et un bol en verre ou en métal (pas en plastique) extra propre! Il est important qu’aucune trace de jaunes d’œufs se retrouve dans les blancs d’œufs. La meringue ne sera pas stable si il y a une petite particule de gras dans les blancs d’œufs.

Consultez notre dossier spécial pour d’autres recettes de K pour Katrine.


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kpourkatrine.com

 

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