Pizza aux asperges de Josée di Stasio

22 Juin 2016 par Josée di Stasio
Catégories : Cuisine / Recette

Cette pizza aux asperges est un véritable coup de coeur! À faire et à refaire tant pour l'apéro que pour le lunch, accompagné d'une salade de verdure.

Portions: 4 (pour un lunch avec une salade)

INGRÉDIENTS

  • 300 g (10 oz) d’asperges moyennes
  • 60 ml (1/4 t) d’huile d’olive
    (et un peu plus pour la finition)
  • 1/2 oignon blanc ou rouge, en demi-tranches très fines (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 pincée de piment fort, de piment d’Espelette ou un trait d’huile pimentée
  • 4 pains naan de 10 cm x 20 cm (4 po x 8 po) environ
  • 200 g (7 oz) de fromage de chèvre frais, émietté
  • 100 g (3 1/2 oz) de mozzarella râpée

PRÉPARATION

Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).

Retirer la base fibreuse des asperges, puis couper les tiges tendres en biseau, en morceaux de 8 cm (3 po).

Dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les morceaux d’asperges 2 minutes ou jusqu’à cuisson al dente, selon leur grosseur. Si vous avez utilisé de grosses asperges, je vous conseille, à cette étape-ci, de les couper dans le sens de la longueur. Refroidir, égoutter et bien assécher.

Dans un bol, mélanger les asperges, 30 ml (2 c. à s.) d’huile d’olive, les demi- tranches d’oignon, le sel, le poivre et la pincée de piment fort (ou d’huile pimentée).

Badigeonner les pains d’un peu d’huile d’olive et couvrir des fromages et du mélange d’asperges.

Déposer sur 2 plaques de cuisson, et cuire de 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que les pizzas soient légèrement colorées et que le dessous de la croûte soit bien doré. Alterner les plaques à mi-cuisson.

À la sortie du four, arroser d’un filet d’huile d’olive.

NOTE 1: Pour des pains naan plus grands, ajuster la quantité de garniture.

NOTE 2: Si vous utilisez un four à convection, il est inutile d’alterner les plaques. N’oubliez pas de réduire la température.


Photo: Doninique Skoltz

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