Potage aux asperges et au cari
 de Josée di Stasio

03 Juin 2016 par Josée di Stasio
Catégories : Cuisine / Recette

Une rencontre heureuse et parfumée que celle du cari et de l'asperge à découvrir dans cette recette de potage.

Portions: 4

INGRÉDIENTS

  • 30 ml (2 c. à s.) de beurre ou d’huile de noix de coco vierge
  • 1 petit oignon haché
  • 375 ml (1 1/2 t) de pommes de terre pelées, en petits cubes
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari de Madras
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 500 ml (2 t) d’eau
  • 500 g (1 lb) d’asperges, parées et tranchées en morceaux de 1 cm
  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)
  • Jus de lime ou de citron (au goût)

GARNITURE AU CHOIX

  • Yogourt nature
  • Pelures d’asperges blanchies
  • Croûtons
  • Filet d’huile d’olive

PRÉPARATION

Dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen-élevé et faire rissoler l’oignon quelques minutes.

Ajouter les pommes de terre et cuire 10 minutes à feu moyen en brassant à quelques reprises.

Ajouter le cari et le sel. Laisser cuire 2 minutes.

Ajouter l’eau et porter à ébullition.

Ajouter les asperges et le lait de coco, baisser le feu et laisser mijoter
4 minutes.

Passer le potage au mélangeur à main ou au mélangeur.

Goûter et rectifier l’assaisonnement, au besoin.

Servir accompagné de jus de lime ou de citron, au goût, et d’une ou deux garnitures, si désiré.

Photo: Doninique Skoltz

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Catégories : Cuisine / Recette
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