Poulet et légumes rôtis de Josée di Stasio

12 Mar 2018 par Josée di Stasio
Catégories : Cuisine / Recette

Il me semble que le poulet rôti est le plat convivial par excellence, qui rassemble petits et grands.

Donne de 4 à 6 portions

INGRÉDIENTS

POULET

  • 1 poulet de 1,4 kg (3 lb) OU 4 cuisses OU 8 hauts de cuisse de poulet
  • 125 ml (1/2 t) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sumac
  • 60 ml (1/4 t) de thym frais, effeuillé
  • 10 ml (2 c. à thé) de sel
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de flocons de piment fort (facultatif)

LÉGUMES

  • 500 ml (2 t) de tomates cerises
  • 1 tête d’ail, non pelée, coupée en deux
  • 1 gros oignon espagnol, pelé et coupé en fins quartiers OU 4 petits oignons rouges, coupés en deux
  • De 4 à 6 pommes de terre jaunes, lavées et coupées en quartiers de 2,5 cm (1 po)

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 220 oC (425 oF). Tapisser de papier parchemin une grande plaque de cuisson à rebords bas.
  2. Laver et assécher l’intérieur et l’extérieur du poulet. Réserver.
  3. Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le sumac, le thym, le sel et les flocons de piment. Masser le poulet ou les morceaux de poulet avec le tiers du mélange d’huile et laisser tempérer jusqu’à ce que le four atteigne la bonne température.
  4. Déposer le poulet entier sur la plaque de cuisson et cuire 15 min. S’il s’agit de morceaux de poulet, les mettre au four en même temps que les légumes.
  5. Dans un grand bol, mélanger les légumes avec le reste du mélange d’huile. Ajouter les légumes autour du poulet et poursuivre la cuisson de 45 à 50 min en brassant les légumes une ou deux fois.
  6. Vérifier la cuisson du poulet dans la partie charnue de la cuisse (82 oC ou 180 oF). Goûter et rectifier l’assaisonnement, au besoin.
  7. Laisser reposer le poulet 10 min. Le couper en morceaux si nécessaire et servir accompagné des légumes.

Photo: Dominique Skoltz

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