« Ce chili est merveilleusement réconfortant à lui seul, surtout réchauffé, mais il prend tout son sens garni d’une belle poignée d’herbes fraîches et d’une grosse cuillère de kéfir ou de yogourt, puis arrosé de jus de lime! », Marianne Desautels-Marissal.
6-8 Portions
INGRÉDIENTS
2 c. à soupe (30 ml) sauce Bragg ou sauce soya ordinaire
1 tasse (250 ml) protéines végétales texturisées (TVP)
2 c. à soupe (30 ml) huile d’olive
2 gros oignons, coupés en dés
2 c. à soupe (30 ml) poudre de chili
1 c. à soupe (15 ml) curcuma frais (râpé) ou en poudre
2 c. à thé (10 ml) pimentón (paprika fumé)
1 c. à thé (5 ml) cumin
2 c. à thé (10 ml) poivre
2 carottes de taille moyenne,coupées en petits cubes
1 branche de céleri, coupée en petits cubes
2 conserves (796 ml chacune) tomates italiennes
1 boîte (341 ml) maïs en grains
1 tasse (250 ml) haricots rouges (ou pinto, ou haricots mélangés), trempés (p. 106) ou en boîte, égouttés
1 tasse (250 ml) haricots noirs, trempés (p. 106) ou en boîte
Eau ou bouillon au choix
Sel et poivre
Garniture
Yogourt ou kéfir nature
1 lime
Coriandre fraîche
Copeaux de noix de coco grillés
PRÉPARATION
40 minutes
1 Faire bouillir 2 tasses d’eau. Assaisonner à l’aide de la sauce Bragg. Verser dans un bol et ajouter les protéines végétales texturisées. Mélanger et laisser gonfler.
2 Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive et y faire suer les oignons. Ajouter toutes les épices. Colorer une minute, puis ajouter les carottes et le céleri. Cuire de 3 à 4 minutes sur feu moyennement élevé.
3 Ajouter les tomates, le maïs, les haricots et le mélange de protéines gonflées. Laisser mijoter une vingtaine de minutes. Ajouter un peu d’eau ou de bouillon de votre choix, au besoin, si le chili est trop consistant. Saler, poivrer et rectifier l’assaisonnement.
4 Servir sur du riz complet aromatisé au curcuma. Garnir de yogourt, de jus de lime, de coriandre fraîche et de copeaux de noix de coco grillées.
Photo: Ariel Tarr
Cette recette est extraite du livre Mille milliards d’amies, de Marianne Desautels-Marissal, publié aux Éditions Cardinal.
Dans cet ouvrage de vulgarisation au ton ludique, la biochimiste et journaliste Marianne Desautels-Marissal, nous aide à comprendre et nourrir notre microbiome (écosystème composé de milliards de bactéries qui vivent en chacun de nous). Parce qu’un microbiome diversifié est un gage de santé, elle propose aussi 40 recettes pour traiter nos bactéries aux petits oignons.
(Mille milliards d’amies, Marianne Desautels-Marissal. 216 pages. Paru le 5 octobre 2016. Prix papier: 26,95 $ / Prix numérique: 14,95 $)
Lire aussi: Tartinade de végépâté crémeux