Recette coup de coeur de Véro: Poulet crapaudine paprika lime

Poulet crapaudine paprika lime
25 Juin 2014 par Marie-Ève Leclair
Catégories : Cuisine / Recette

Voici l’une des recettes préférées de Véro, tirée du livre Le cuisinier Rebelle d’Antoine Sicotte aux Éditions Cardinal.

Poulet crapaudine paprika lime

Poulet crapaudine paprika lime

Pour 4 personnes

Marinade

  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • 3 c. à soupe de paprika
  • 3 c. à soupe de poudre de chili (ou de sambal oelek)
  • 3 c. à thé de sel

Le poulet

  • 1 poulet de grosseur moyenne
  • 5 limes, coupées en quartiers
  • 8 pommes de terre grelots, coupées en quartiers assez minces
  • Quelques morceaux de pancetta, roulés (facultatif)

Préparation

  1. 2h avant d’avoir faim… Mélanger tous les ingrédients de la marinade. La consistance devrait être celle d’une pâte assez épaisse et si elle est trop liquide, ajouter du paprika. Saler abondamment.
  2. Couper le poulet le long de la colonne (à l’opposé des poitrines) à l’aide de ciseaux à viande ou d’un gros couteau. Avec les doigts, décoller la peau sur les poitrines, les cuisses et les ailes sans l’enlever complètement. Mettre la marinade entre la peau et la chair partout où c’est possible. Badigeonner le dessus du poulet avec le reste de la marinade. Laisser reposer au réfrigérateur 1 heure.
  3. Préchauffer le four à 350
  4. Déposer le poulet, ouvert en crapaudine, directement sur les quartiers des 4 premières limes dans un creuset de bonne grandeur allant au four. Ajouter les grelots autour du poulet et arroser du jus des 4 autres quartiers de lime. Pour les gourmands, ajouter des morceaux de pancetta roulés entre les pommes de terre.
  5. Cuire 45 minutes et vérifier la cuisson. Cuire 15 minutes de plus si nécessaire (selon la grosseur du poulet). Il faut que les cuisses du poulet se détachent aisément et que les pommes de terre soient bien dorées. Aussi, assurez-vous de couper ces dernières minces…

Astuce: essayer les limes séchées pour mettre sous le poulet, elles donnent encore plus de goût.

Voir aussi: Les croquettes de légumes de Véro

 

Catégories : Cuisine / Recette
48 Masquer les commentaires

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  1. Diane Lisee dit :

    Le poulet est tres bon mais le reste est très amer … la prochaine fois je vais juste arroser le poulet avec les quartier de lime

  2. CHAMBAS dit :

    LA RECETTE DU POULET PAPRIKA….C’EST 3 CUIL..A THE ET NON 3 CUIL..A SOUPE IL FAUT BIEN LIRE LES RECETTES….HI.HI……………………………………

  3. Danielle Charpentier dit :

    J’ai adoré cette recette et aussi la recette de croquettes de légumes que j’ai servi avec cela et c’était une recette de Véro et j’aimerais savoir si Véro a une recette de shortcake à me recommander? Merci à toute l’équipe et Véro pour votre excellent travail

    Cordialement

    Danielle

  4. brigitte roy dit :

    Poulet crapaudine: j`ai fait exactement la recette. C`était trop salé, trois cuillères a soupe de sel. Nous avons mangé quelques bouchées et nous avons jeté le reste. Nous avons enlevé toute la peau et même a l`intérieur du poulet c`était trop salé. Trois cuillères a thé de sel serait suffisant.

    • Marie-Ève Leclair dit :

      Bonjour Brigitte! Nous avons rectifié la recette suite aux nombreux commentaires reçus concernant la quantité de sel. Merci beaucoup! Marie-Eve pour l’équipe Véro.

  5. Katleen dit :

    Quantité à revoir absolument. Manque de précisions. Complètement raté, même après avoir rectifié le sel, le temps et la température de cuisson… Vous devriez vraiment corriger ou enlever cette recette en ligne svp. Merci.

  6. elise dit :

    Avec seulement une cuillère de sep c’etait délicieux!

  7. Joanie dit :

    TROP DE SEL ATTENTION. Cette recette a sûrement une erreur de quantité de sel, nous avons gâché notre poulet…

  8. Gertrude Gauvin dit :

    Avant de faire j’aimerais clarifier pour le sel?? Beaucoup de commentaires TROP DE SEL!!. J’espere avoir de vos nouvelles.

  9. Nathalie dit :

    Je viens de l’essayer. J’ai léché l’assiette…. Merci pour le partage 🙂

  10. Jackye dit :

    Excellente recette, ici sa étais un vrai succès ont n’a tous aimer.
    J’ai diminuer le sel et les limes. À essayer et à refaire.
    Merci Véro 🙂

  11. Sophie Lavoie dit :

    Très bien comme recette ..j’ai et ma gang aussi (3 ados)

  12. Cecile Tessier dit :

    J,ai fait cette recette Sauf que je ne comprenais pas la poudre chili Alors j,ai mis pigments chili ouchhhhhhh rater mon plat surtout j,avais a cheter tout pour ma visite
    L,air folle en titi hihi

  13. Raymonde Filion dit :

    Merci a toi Caro et a ta maman vous etes les deux tres genereuse
    de nous offrir ces recettes
    Apres avoir trouve les produits pour realise ces recettes que j ai hate de gouter et de les faire goute
    Merci encore pour tout

  14. lisebelanger dit :

    merci.pour.les.recettes.vero.je.vais.l,essayer.

  15. lisebelanger dit :

    ca.dois.etre.delicieux.et.bon.pour.la.sante.

  16. Isabelle Côté dit :

    Merci pour la recette Véro! Je l’ai fait avec la moitié de sel et 6 limes. Le verdict de la famille: le poulet est très tendre, les épices sont délicieuses, mais les limes avec la pelure sous le poulet donnent beaucoup d’amertume aux pommes de terre et au reste du plat. Je referai la recette, avec 1/2 sel (c’était suffisant) mais seulement avec le jus des limes sans la pelure et quelques quartiers sur le dessus pour le look!

  17. Marie-Soleil dit :

    Recette intéressante. Beaucoup trop salée cependant. Mon garçon de 4 ans m’a même dit de ne plus en refaire parce que c’était trop salé. Autre problème, ça goûtait très fort le zeste de lime. Mais je pense que c’est parce que j’ai fait l’erreur de le laisser reposer au frigo avec les quartiers en-dessous. Je vais cependant réessayer la recette avant de déclarer forfait 🙂

  18. Liane Laplante dit :

    Oui beaucoup trop salé a notre avis et en effet ambigue pour les limes, avons donc mal compris et mis trop de jus de lime ce qui a fait que les patates n étaient pas trop bonnes. je referai mais avec des ajustements.

  19. Micheline Deschênes dit :

    Merci pour cette belle recette, mais vraiment trop salée…je mettrai une seule cuillerée de sel à l’avenir. 7 personnes étaient du même avis.

  20. Véronique dit :

    Pour ceux qui trouve la quantité de limes ambigüe,relisez bien l’étape #4 :Les quartiers des 4 PREMIÈRE limes et logiquement il en reste une donc il reste 4 quartiers=1 lime…Donc 5 limes en tout….;p

  21. Manon L'Archeveque dit :

    J’ai fait une double recette de la marinade et j’ai remplacé 2 cuillères de sel par épices à bifteck et aussi remplacé 2 cuillères de chili par cajun aussi j’ai mise des échalotes françaises en quartier à travers les patates c’était super bon à recommencer.. Non j’ai pas utilisée toute la marinade 1/2 seulement et le reste est au congélateur pour le prochain..
    Merci Véro pour une nouveauté avec le poulet ça fait chagement

  22. Heidi dit :

    Que dire de cette recette appart allo le sel, la marinade est beaucoup beaucoup beaucoup trop salée… Il doit y avoir une erreur!!! Et puis le nombre de lime est un peu ambigüe. Pour nous pas un succès.

  23. jeannine estibal dit :

    merci vero je vais faire le poulet

  24. claudette rouillard dit :

    merci pour la recette je vais faire cela pour souper

  25. claudette rouillard dit :

    merci

  26. rouillard claudette dit :

    même si je suis seul je vais faire la recette samedi car j’adore faire a manger merci Véro

  27. Pierre Jolicoeur dit :

    Je vais le faire ce soir

    Yess

    Merci

  28. Marie-Claude dit :

    J’ai essayé la recette et j’ai tout suivi à la lettre… Je me demande s’il n’y a pas une erreur dans la mesure de sel ou dans les étapes à suivre car c’était beaucoup trop salé… Soit il y a trop de sel, soit il faut rincer le poulet avant de le faire cuire…

  29. line leblanc dit :

    absolument fantastique, j’ai adorer mon chum aussi le petit gout de la lime mélanger avec poulet
    à refaire bonne appétit et merci Véro

  30. lucie godin dit :

    les limes… quantité 5 !! et dans la préparation si mon calcul est bon cela devrait être 8 …. qui dit vrai ?

  31. Jacinthe Gagnon dit :

    Merci Véro c est certain que je vais l essayé la recette venant de toi vas etre meilleur …lol

  32. Charles dit :

    Un de mes classiques. J’ajoute les gousses d’une tête d’ail non pelées et écrasées légèrement aux grelots et la moitié moins de sel. Super!

  33. MICHELNE JODOIN dit :

    JE L’AI PAS ESSAYÉ ENCORE,MAIS SI VÉVO AIME CELA,C’EST SUR QUE SES BON. JE VAIS LE FAIRE EN FIN DE SEMAINE. JE VOUS EN DONNERAIS DES NOUVELLES.

  34. Jocelyne Brasseur dit :

    Vraiment tentante votre recette. Faudrait cependant vérifier la quantité de limes inscrite: on dit 5 limes mais en suivant la recette d’après ce que vous dites il en faudrait…8. Relisez l’étape 4…
    C’est sûr que j’essaie cette recette cette semaine. Merci

  35. jackie dit :

    Wow, ca l’air très bon le poulet, merci je vais l’essayer surement.
    Love you Véro.

  36. CATHERINE LORQUET dit :

    Dans ingrédients de poulet= 5 limes
    Dans la recette= » 4 premières limes dans un creuset de bonne grandeur allant au four. Ajouter les grelots autour du poulet et arroser du jus des 4 autres limes. »

  37. Johanne Prévost dit :

    Ça a l’air succulent et très simple à faire merci de partager

  38. Nicole laurence dit :

    Délicieux merci Vero

  39. Marie Josée dit :

    Ça l’air délicieux! Je vais essayer…en remplacement de la poudre de chili on y va vraiment avec 3 c. à soupe de sambal oelek?

  40. Pauline dit :

    ca doit etre délicieux on aiment le poulet un gros merci Vero pour la recette , ca va faire different !!!

  41. Pauline dit :

    je vais surement l esseyer !!

  42. danielle cousineau dit :

    j’aimerais avoir ta recette se pàte cuit dans le vin rouge, ça m’intrigue

  43. michelle dit :

    Merci Véro ca l’air vraiment délicieux !!!!

  44. JOCELYNE LONGVAL dit :

    L’ADOPTER C’EST L’AIMER TOUT COMME LA BELLE VÉRO.
    LES DEUX IL SONT SUPER BONNE.
    UNE QUI EST BONNE À MANGER ET L’AUTRE EST TRÈS BONNE DANS TOUT CE QU’ELLE FAIT. MERCI À TOI LA BELLE VÉRO. AMITIÉ JOCELYNE XXX

  45. joanne dit :

    ce poulet doit etre delicieux moi qi adore le poulet merci Vero our ta delicieuse recette

  46. Monique dit :

    Êtes-vous sûrs de vouloir remplacer la poudre de chili par le sambal oealek?
    Il me semble que le sambal oealek est particulièrement épicé et 3 cuillères à soupe risquent de le rendre particulièrement piquant.

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