Œufs au plat et chips de maïs, de Josée di Stasio

08 Juin 2017 par Josée di Stasio
Catégories : Cuisine / Recette

Qui peut résister à une poignée de croustilles parfumées à la lime et aux herbes pour accompagner son œuf?

Un repas qui plaira aux personnes intolérantes au gluten.

Donne 4 portions
Préparation:
10 minutes
Temps de cuisson: 6 à 8 minutes.

INGRÉDIENTS

180 ml (3/4 t) de chips de maïs émiettées

30 ml (2 c. à s.) d’oignons rouges hachés très finement

5 ml (1 c. à thé) de zeste de lime

15 à 30 ml (1 à 2 c. à s.) de jus de lime fraîchement pressé

4 gouttes de Tabasco (ou plus), au goût

30 ml (2 c. à s.) de feuilles de coriandre hachées grossièrement

180 ml (3/4 t) de salsa du commerce

4 œufs

10 ml (2 c. à thé) d’huile d’olive

Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

  1. Dans un bol, mélanger les chips de maïs, les oignons rouges, le zeste et le jus de lime, la sauce Tabasco et la coriandre. Saler, poivrer et réserver.
  2. Chauffer une poêle de 22,5 cm (9 po) ou une plaque de cuisson en fonte à feu moyen-vif pendant quelques minutes. Ajouter l’huile d’olive. Casser deux œufs dans la poêle, assaisonner d’une pincée de sel et de poivre du moulin. Baisser à feu moyen et cuire de 3 à 4 minutes. Si le blanc de l’œuf s’étend trop, le ramener vers le centre à l’aide d’une spatule souple. Le blanc doit être opaque et le jaune coulant.
  3. Faire glisser les œufs dans deux assiettes et faire cuire les deux autres œufs de la même façon.
  4. Garnir les assiettes du mélange de chips et de salsa.

Photo: Dominique Skoltz

Stylisme culinaire: Denyse Roussin

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Ce billet est paru dans le magazine VÉRO du printemps.

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