La salade César futée: une des recettes préférées d’Élyse Marquis

15 Juin 2017 par Équipe VÉRO
Catégories : Cuisine

Voici une recette de salade césar futée qu'Élyse adore faire l'été: c'est rapide, savoureux et léger.

4 portions
Préparation 25 minutes
Cuisson 15 minutes
Prix 1,65 $ par portion

Ingrédients

Croûtons

15 ml (1 c. à soupe) d’eau
10 ml (2 c. à thé) de fines herbes séchées à l’italienne
5 ml (1 c. à thé) d’ail granulé ou en poudre
1 L (4 tasses) de miche de pain multigrains en cubes (environ ½ miche)

Vinaigrette

60 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature
60 ml (¼ tasse) de mayonnaise allégée
60 ml (¼ tasse) de lait
30 ml (2 c. à soupe) de parmesan râpé
Le jus de 1 citron (ou 30 ml / 2 c. à soupe)
15 ml (1 c. à soupe) d’eau
5 ml (1 c. à thé) d’ail haché en pot
5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
2,5 ml (½ c. à thé) de sauce anglaise (de type Worcestershire)
1 filet d’anchois dans l’huile, égoutté
Poivre

Salade
2 cœurs de laitue romaine
2 tranches de prosciutto croustillant (voir Notes)
Copeaux de parmesan (facultatif)
Poivre du moulin

Préparation

Croûtons

  1. Préchauffer le four à 200C (400F). Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un grand bol, mélanger l’eau, les fines herbes et l’ail.
  3. Ajouter les cubes de pain et mélanger pour bien enrober. Étendre sur la plaque et cuire au four 15 minutes. Laisser tempérer et réserver 250 ml (1 tasse) pour la recette.

Vinaigrette

  1. Pendant la cuisson des croûtons, verser tous les ingrédients de la vinaigrette dans un contenant cylindrique ou une grande tasse à mesurer. Poivrer généreusement.
  2. À l’aide d’un pied-mélangeur, mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et homogène.

Salade

  1. Couper les cœurs de laitue en 2 sur le sens de la longueur et retirer les pieds à la base. Répartir dans 4 assiettes en détachant les feuilles et en formant un éventail.
  2. Sur chaque portion, verser la vinaigrette et garnir de 60 ml (¼ tasse) de croûtons, d’une demi-tranche de prosciutto croustillant en morceaux, de copeaux de parmesan (si désiré) et de poivre concassé.

Cette recette est meilleure assemblée à la dernière minute.
La vinaigrette se conserve 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Salade César futée : 309 Calories – Protéines 9 g – Lipides 8 g – Glucides 17 g – Fibres 4 g – Sodium 513 mg

Vinaigrette César futée (par portion de 30 ml / 2 c. à soupe) – Prix 0,26 $ par portion – 40 Calories – Protéines 2 g – Lipides 3 g – Glucides 2 g – Fibres 0 g – Sodium 134 mg

Pour obtenir plus d’astuces sur la préparation de la recette, rendez-vous à cuisinefuteeparentspresses.

Photo: Judith Cossette

Notre entrevue avec Élyse Marquis est à lire dans le magazine VÉRO d’été, en kiosque.

Voir aussi:
Les crêpes de Marina Orsini
La Mognon d’ourson: recette extraite du livre Ces galettes dont tout le monde parle
La recette de l’agneau «Pas possible!» de Christian Bégin
Les biscuits favoris de Marie-Soleil Michon

Catégories : Cuisine
0 Masquer les commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ajouter un commentaire

Magazine Véro

S'abonner au magazine