Salade croquante du marché de Josée di Stasio

29 Sep 2017 par Josée di Stasio
Catégories : Cuisine / Recette

On peut servir cette variante de la salade fattouche en entrée ou à l’heure du lunch, avec un filet d’huile d’olive et des cubes de mozzarella ou de la féta émiettée!

Donne 4 portions

INGRÉDIENTS

SALADE

  • 3 pitas d’environ 18 cm (7 po)
  • 15 ml (1 c. à s.) d’huile d’olive
  • 10 ml (2 c. à thé) de menthe séchée
  • 10 ml (2 c. à thé) de thym séché
  • 1 ou 2 cœurs de laitue romaine
  • 4 petits concombres libanais, lavés et coupés en lanières
  • 500 ml (2 t) de tomates cerises, coupées en 2 ou en 4, selon la grosseur
  • 1/2 petit oignon rouge, émincé finement (facultatif)
  • 125 ml (1/2 t) de menthe fraîche, ciselée
  • 125 ml (1/2 t) de persil plat, ciselé

VINAIGRETTE

  • 125 ml (1/2 t) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à s.) de jus de citron fraîchement pressé
  • De 5 à 10 ml (de 1 à 2 c. à thé) de miel
  • 5 ml (1 c. à thé) de mélasse de grenade (facultatif)
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel

PRÉPARATION

  1. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.
  2. Préchauffer le four à 350°F. Badigeonner les pitas d’huile d’olive et répartir les herbes séchées sur toute la surface.
  3. Cuire au four de 10 à 12 min.
  4. Laisser refroidir et casser en petits morceaux. Réserver.
  5. Mélanger les autres ingrédients de la salade dans un grand bol et ajouter la vinaigrette.
  6. Ajouter les morceaux de pitas juste avant de servir.

NOTE: Si vous avez du sumac sous la main, saupoudrez-en un peu sur la salade. Ça lui donnera une pointe d’acidité très agréable!

Photo: Dominique Skoltz

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Cette recette est parue dans le magazine VÉRO d’automne.

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