Le Chef Jonathan Garnier partage cette recette de « BBQ hivernal » à base de bière Rickard’s : un saté de poulet à la bière et aux arachides.
Portions : 4
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 6 à 8 minutes
Ingrédients
- 1 bouteille de bière Rickard’s Red
- 80 ml (1/3 de tasse) de sucre
- 15 ml (1 c. à table) de citronnelle, hachée finement
- 125 ml (1/2 tasse) de beurre de cacahuètes
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce sriracha
- 1 lime, le jus et le zeste
- 125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
- 125 ml (1/2 tasse) de cacahuètes salées et concassées
- 350 g (12 1/2 oz) de cubes de poulet du Québec
- 12 à 16 piques en bois
- Sel et poivre du moulin, au goût
Préparation
- Dans une casserole, à feu moyen, portez à ébullition la bière, le sucre et la citronnelle. Laissez bouillir 10 minutes.
- Ajoutez le beurre de cacahuètes, la sauce sriracha, le jus et le zeste de lime et le lait de coco. Laissez réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Vérifiez l’assaisonnement. Réservez.
- Préchauffez le BBQ au maximum.
- Entre temps, confectionnez les brochettes de cubes de poulet.
- Sur la grille du BBQ, disposez et faites saisir les brochettes, à feu vif, 1 minute par côté.
- Puis, dans la sauce préparée, trempez les brochettes, disposez-les à nouveau sur la grille et poursuivez la cuisson, 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la sauce soit caramélisée autour des brochettes.
- Saupoudrez les brochettes de cacahuètes avant de les déguster.
Photo: Rickard’s
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