Saté de poulet à la bière et aux arachides de Jonathan Garnier

24 Mar 2017 par Équipe VÉRO
Catégories : Cuisine / Recette

Pas question de se priver des grillades au barbecue même en hiver!

Le Chef Jonathan Garnier partage cette recette de « BBQ hivernal » à base de bière Rickard’s : un saté de poulet à la bière et aux arachides.

Portions : 4
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 6 à 8 minutes

Ingrédients

  •  1 bouteille de bière Rickard’s Red
  •  80 ml (1/3 de tasse) de sucre
  •  15 ml (1 c. à table) de citronnelle, hachée finement
  •  125 ml (1/2 tasse) de beurre de cacahuètes
  •  5 ml (1 c. à thé) de sauce sriracha
  •  1 lime, le jus et le zeste
  •  125 ml (1/2 tasse) de lait de coco
  •  125 ml (1/2 tasse) de cacahuètes salées et concassées
  •  350 g (12 1/2 oz) de cubes de poulet du Québec
  •  12 à 16 piques en bois
  •  Sel et poivre du moulin, au goût

Préparation

  •  Dans une casserole, à feu moyen, portez à ébullition la bière, le sucre et la citronnelle. Laissez bouillir 10 minutes.
  •  Ajoutez le beurre de cacahuètes, la sauce sriracha, le jus et le zeste de lime et le lait de coco. Laissez réduire jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse. Vérifiez l’assaisonnement. Réservez.
  •  Préchauffez le BBQ au maximum.
  •  Entre temps, confectionnez les brochettes de cubes de poulet.
  •  Sur la grille du BBQ, disposez et faites saisir les brochettes, à feu vif, 1 minute par côté.
  •  Puis, dans la sauce préparée, trempez les brochettes, disposez-les à nouveau sur la grille et poursuivez la cuisson, 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que la sauce soit caramélisée autour des brochettes.
  •  Saupoudrez les brochettes de cacahuètes avant de les déguster.

Photo: Rickard’s

Lire aussi:
Top V des trucs pratiques de Jonathan Garnier pour le BBQ hivernal
Steak de saumon BBQ, laqué à la bière rousse de Jonathan Garnier

Catégories : Cuisine / Recette
0 Masquer les commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ajouter un commentaire

Magazine Véro

S'abonner au magazine