Soupe à la courge, aux lentilles et au gingembre
, de Josée di Stasio

23 Mar 2017 par Josée di Stasio
Catégories : Cuisine / Recette

Un potage coloré, savoureux et réconfortant avec un grand R. Pour une version plus costaude, ajoutez tout simplement plus de lentilles.

Donne de 4 à 6 portions (6 tasses)
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 45 minutes

INGRÉDIENTS

LENTILLES

  • 125 ml (1/2 t) de lentilles vertes du Puy
  • 430 ml (1 3/4 t) d’eau ou de bouillon de volaille
  • 30 ml (2 c. à s.) d’huile d’olive
  • 30 ml (2 c. à s.) de persil 
haché
  • 15 ml (1 c. à s.) d’échalote 
grise hachée finement
  • 5 ml (1 c. à thé) de zeste de 
citron (idéalement bio)
  • 5 ml (1 c. à thé) de zeste 
d’orange
  • Sel et poivre du moulin

SOUPE


  • 30 ml (2 c. à s.) d’huile de 
coco
  • 250 ml (1 t) d’oignons coupés 
en dés de 2 cm (3/4 po)
  • 250 ml (1 t) de carottes 
coupées en dés de 2 cm 
(3/4 po)
  • 1 l (4 t) de courge musquée 
pelée et coupée en dés de 
2 cm (3/4 po)
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 30 ml (2 c.à s.) de gingembre frais râpé
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 
625 ml (2 1/2 t) de bouillon de volaille ou de légumes

YOGOURT CITRONNÉ

  • 125 ml (1/2 t) de yogourt grec à 2 % m.g. (nature)
  • 15 ml (1 c. à s.) d’eau
  • 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron (idéalement bio)
  • De 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de jus de citron fraîchement pressé
  • Sel et poivre du moulin

GARNITURE


  • Verdure au goût, ciselée (mini-épinards, minichou kale, etc.)

PRÉPARATION

LENTILLES


  • Amener les lentilles à ébullition dans l’eau ou le bouillon. Baisser le feu et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
  • Égoutter et ajouter le reste des ingrédients. Mélanger et bien assaisonner. Réserver.

SOUPE


  • Dans une grande casserole, cuire les oignons, les carottes et la courge dans l’huile de coco à feu moyen-vif pendant 5 minutes, en brassant. Ajouter l’ail, le gingembre et le sel. Cuire à couvert 10 minutes, en remuant quelques fois.
  • Ajouter le bouillon et amener à ébullition. Les légumes devraient être tendres. Poursuivre la cuisson au besoin. Passer au mélangeur et rectifier l’assaisonnement au besoin.

YOGOURT CITRONNÉ

  • 
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

MONTAGE


  • Répartir la soupe chaude dans les bols.
  • Déposer 30 ml (2 c. à s.) de lentilles assaisonnées au centre.
  • Ajouter 15 ml (1 c. à s.) de yogourt citronné et garnir de verdure au choix.

Photo: Dominique Skoltz
Stylisme culinaire: Denyse Roussin

Cette recette est parue dans le magazine VÉRO Spécial sexe.

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