Spaghetti au fromage et au poivre, de Josée di Stasio

05 Déc 2016 par Josée di Stasio
Catégories : Cuisine / Recette

Cette recette de spaghetti de notre collaboratrice Josée di Stasio est extraite du livre Montréalissimo, vivre et manger à l'italienne.

« Ce plat est le parfait exemple d’une cuisine à la fois simplissime et savoureuse. Tout ce qu’il nous faut, ce sont de bons ingrédients et un tour de main. Le citron, une entorse au classique, se veut ma touche personnelle afin d’ajouter un zeste inattendu d’arôme et de fraîcheur. Libre à vous d’y aller traditionnel ou moderne ! »

Portions : 4
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 15 à 20 minutes

INGRÉDIENTS

450 g (1 lb) de pâtes sèches longues (spaghetti, linguini, etc.)
60 ml (¼ tasse) de beurre
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 à 4 c. à thé de poivre noir, grossièrement moulu à la grosseur d’un grain de quinoa (au goût)
250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson des pâtes
Zeste et jus de 2 citrons (facultatif)
200 g (2 tasses) de fromage romano râpé, ou un mélange de romano et de parmigiano reggiano

PRÉPARATION

  1. Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes selon les instructions du fabricant.
  2. Pendant la cuisson des pâtes, mettre le beurre, l’huile et le poivre dans une grande poêle et chauffer à feu très doux.
  3. Égoutter les pâtes en réservant 250 ml (1 tasse) d’eau de cuisson.
  4. Ajouter les pâtes dans la poêle et brasser pour bien les enrober de beurre poivré.
  5. Ajouter le jus et le zeste de citron (si désiré) et l’eau de cuisson. Mélanger environ 2 minutes ou jusqu’à ce que l’eau de cuisson soit absorbée aux trois quarts.
  6. Servir dans 4 bols chauds. Ajouter le fromage au service.

Photo: David DE Stefano

300-montrealissimo-tempo_tmp1533557200Cette recette est extraite du livre Montréalissimo, de Lynne Faubert et Michèle Forgione, aux Éditions de l’Homme.

Ils sont Italiens, ils sont Montréalais et ils aiment manger! Dans ce premier ouvrage consacré à l’héritage légué par plusieurs générations d’Italo-Montréalais, un chef, une plume et un photographe nous font découvrir comment vivre et manger à l’italienne dans la plus européenne des villes d’Amérique.

(232 pages. Parution le 5 octobre 2016. Prix: 34,95 $)

Voir aussi: Pâtes «one pan» à la saucisse italienne et aux épinards

Catégories : Cuisine / Recette
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