Sucre à la crème à l’érable, recette du livre Irrésistible érable

24 Mar 2016 par Équipe VÉRO
Catégories : Cuisine / Recette

En plein temps des sucres, on s'inspire des recettes du livre Irrésistible érable, de l'auteure et chef Andrea Jourdan pour savourer notre délicieux sirop d'érable!

« Ma mère faisait le meilleur sucre à la crème au monde… Mais avec de l’érable et des noix de cajou, il est sublime. » confie Andrea Jourdan.

Portions : 8
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Réfrigération : 2 h

Sucre à la crème à l'érable

INGRÉDIENTS

  • 250 ml (1 tasse) de crème à fouetter 35 %
  • 125 ml (½ tasse) de sirop d’érable moyen
  • 200 g (1 tasse) de sucre d’érable fin
  • 220 g (1 tasse) de cassonade
  • 2 c. à soupe de beurre
  • 115 g (¾ tasse) de noix de cajou hachées

PRÉPARATION

  1. Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po).
  2. Dans un grand poêlon profond, mélanger la crème, le sirop d’érable, le sucre d’érable et la cassonade. Porter à ébullition pendant 8 min, en remuant à la cuillère de bois.
  3. Retirer le poêlon du feu. Verser dans un grand bol. Ajouter le beurre. Au fouet électrique, battre à haute vitesse pendant 3 min. Verser dans le moule. Saupoudrer de noix de cajou hachées. Couvrir et réfrigérer pendant 2 h.
  4. Découper en carrés et servir.

Photos: Philip Jourdan

irrésistible érable

Irrésistible érable, de l’auteure et chef Andrea Jourdan (Éditions Édito, 34,95 $). L’ouvrage propose 100 recettes traditionnelles, modernes et familiales.

Lire aussi:
Jambon à l’érable

Catégories : Cuisine / Recette
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