Tian du marché, de Josée di Stasio

26 Oct 2016 par Josée di Stasio
Catégories : Cuisine / Recette

Tian est le nom du récipient dans lequel
on cuit ce plat en Provence. Je le préfère servi à la température ambiante. On le mange en entrée, en accompagnement ou encore sur une salade de légumineuses ou de roquette.

Donne de 6 à 8 portions
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 75 minutes

INGRÉDIENTS

  • 2 aubergines graffitis (striées et de couleur lavande), tranchées en rondelles
de 1 cm (1/2 po)
  • 4 courgettes vertes, tranchées en rondelles de 0,5 cm (1/4 po)
  • 4 ou 5 tomates italiennes, équeutées, épépinées et tranchées en rondelles de 0,5 cm (1/4 po)
  • 125 ml (1/2 t) d’huile d’olive
  • 1 oignon, pelé et tranché en rondelles de 0,5 cm (1/4 po)
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 15 ml (1 c. à s.) de thym frais, haché
  • Sel et poivre du moulin

GRATIN (FACULTATIF)

  • 45 ml (3 c. à s.) de chapelure panko ou régulière
  • 30 ml (2 c. à s.) d’huile d’olive pour la chapelure
  • 125 ml (1/2 t) de fromage râpé (parmesan, mozzarella ou chèvre frais)

PRÉPARATION

Déposer les tranches d’aubergines, de courgettes et de tomates dans un bol, saler et arroser d’un filet d’huile d’olive. Mélanger. Laisser macérer 15 minutes.
Déposer les oignons tranchés dans le fond d’un plat à gratin de 23 cm x 33 cm (9 po x
13 po). Ajouter la moitié de l’ail haché. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer et parsemer de thym.
Déposer les légumes en alternance ou légèrement couchés dans le plat. Bien serrer. Répartir un filet d’huile d’olive, l’ail haché et le reste du thym. Saler et poivrer.
Cuire au four à 400 °F pendant 60 minutes. Vérifier la cuisson.
Si vous désirez gratiner le plat, mélanger la chapelure, l’huile et le fromage. Saupoudrer ce mélange sur les légumes et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes. Passer sous le gril 5 minutes pour colorer au besoin.

Note: Le tian peut se préparer à l’avance et être mangé tiède.

Truc: N’hésitez pas à faire cette recette en substituant des légumes. Du fenouil ou des pommes de terre tranchées minces (0,5 cm ou 1/4 po) en remplacement des aubergines, par exemple, seront tout aussi savoureux. N’oubliez pas d’ajuster le temps de cuisson.


Photo: Dominique Skoltz / Stylisme culinaire: Heidi Bronstein

Voir aussi: Chou-fleur rôti de Josée di Stasio

Catégories : Cuisine / Recette
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