Tiramisu au gingembre de Josée di Stasio

19 Déc 2017 par Josée di Stasio
Catégories : Cuisine / Recette

Voici une variante festive d'un dessert classique toujours gagnant. Il a la grande qualité de pouvoir être préparé à l’avance et d'être servi en portions individuelles.

Donne 6 verrines individuelles.

INGRÉDIENTS

  • 300 g ( 3/4 t) de biscuits au gingembre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de café instant expresso
  • 45 ml (3 c. à soupe) de poudre de cacao
  • 3 jaunes d’œufs
  • 125 ml (1/2 t) de sucre
  • 1 pot de 475 g (16,75 oz) de mascarpone
  • 30 ml (2 c. à soupe) de rhum brun ou de brandy (facultatif)
  • 3 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel

PRÉPARATION

Concasser 6 biscuits grossièrement. Réserver pour la décoration.

Hacher finement le reste des biscuits au robot culinaire. Réserver.

Réduire le café instantané en poudre à l’aide d’une passoire. Mélanger les biscuits hachés, la poudre de café et le cacao. Réserver.

Battre les jaunes d’œufs et le sucre à vitesse élevée pendant environ 4 min. Ajouter le mascarpone et le rhum si désiré, puis bien incorporer.

Dans un autre bol, battre les 3 blancs d’œufs avec le sel en neige ferme et plier dans le mélange de mascarpone.

Déposer environ 30 ml (2 c. à soupe) du mélange de mascarpone au fond de 6 verrines d’une capacité de 310 à 375 ml (1 1/4 à 1 1/2 tasse). Répartir la moitié du mélange de biscuits. Couvrir de la moitié du mélange de mascarpone, puis répéter ces deux étapes.

Couvrir et réfrigérer 24 h.

Au moment de servir, saupoudrer un peu de cacao si désiré et décorer avec les biscuits concassés.

NOTE: Le rhum brun et le brandy se trouvent en petits formats à la SAQ.


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Photo: Dominique Skoltz

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