Top V des trucs pratiques de Jonathan Garnier pour le BBQ hivernal

01 Mar 2017 par Équipe VÉRO
Catégories : Cuisine / Top V

Le Chef Jonathan Garnier nous propose 5 trucs pratiques pour profiter de délicieuses grillades au barbecue pendant la saison froide!


« En hiver, si vous devez griller une viande, du poisson ou autre, le BBQ à l’extérieur reste très pratique étant donné que l’aération d’une maison est plus difficile avec le froid que nous avons. Il évite également les odeurs dans la maison. » 
explique Jonathan Garnier.

 

Voici ses 5 trucs pratiques pour le BBQ hivernal:

  • S’il fait très froid, pensez à préchauffer le BBQ quelques minutes de plus qu’à l’habitude.
  • Vous n’aurez pas de problème à utiliser une bonbonne de gaz pour la BBQ, tant que la température n’atteint pas les ( -35° C) et plus.
  • Si vous avez un petit abri pour couper le vent, le BBQ conservera bien mieux sa température.
  • Si le BBQ est en fonte, il prendra un peu de temps à chauffer mais il conservera sa chaleur, beaucoup plus longtemps, par la suite.
  • Optez pour des recettes rapides, du genre viande ou poisson, saisie 2 minutes de chaque côté puis avec une cuisson à couvercle fermé, durant 5 à 15 minutes. Pour des recettes avec de longues cuissons, selon le vent et la température extérieure, le temps de cuisson peut varier.

Photo recette: Rickard’s

Voir les recettes de Jonathan Garnier au barbecue:
Saté de poulet à la bière et aux arachides de Jonathan Garnier
Steak de saumon BBQ, laqué à la bière rousse

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