Donne 4 portions
INGRÉDIENTS
- 1 poignée de persil italien frais
- 1 poignée de basilic frais
- 150 g (1 tasse) de chapelure
- 120 ml (1/2 tasse) d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 4 côtelettes de porc
- 2 citrons, coupés en quartiers
PRÉPARATION
- Passer le persil, le basilic, la chapelure et l’huile d’olive au mélangeur pour obtenir une pâte verte. Assaisonner de sel et de poivre.
- Verser le mélange de basilic dans un bol peu profond et y ajouter les côtelettes de porc. Bien mélanger le tout pour que les côtelettes soient bien enduites du mélange. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 ou 2 h.
- Faire chauffer le barbecue à température très élevée (plus de 240 ºC/475 ºF) et huiler la grille.
- Cuire les côtelettes de porc 5 min de chaque côté. Éteindre ensuite un côté du barbecue et y transférer les côtelettes. Poursuivre la cuisson à la chaleur indirecte environ 10 min.
- Servir les côtelettes en les arrosant du jus des quartiers de citron.
Cet article est paru dans le magazine VÉRO été 2019. Abonnez-vous ici.
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