Macaronis au fromage à l’aiglefin

30 Sep 2020 par Équipe VÉRO
Catégories : Cuisine / Recette / Véro-Article
Icon

Les macaronis au fromage classiques sont difficiles à battre, mais l’ajout d’aiglefin dans la sauce les place au-dessus de tout ! Servez-les avec des légumes verts au beurre! 

Temps de préparation 1 heure
Pour 4 personnes

Ingrédients

  • 250 g de macaronis
  • 350 g d’aiglefin, sans la peau
  • 1 oignon, pelé et haché
  • 1 feuille de laurier
  • 500 ml de lait
  • 50 g de beurre
  • 25 g de farine blanche ordinaire
  • 150 g d’emmental râpé
  • 1 c. à t. de moutarde anglaise
  • 2 c. à s. de ciboulette hachée
  • Poivre noir du moulin

Préparation

  1. Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F).
  2. Faites cuire les macaronis 10 minutes dans l’eau bouillante salée, puis égouttez-les. Ajoutez un peu d’huile pour éviter qu’ils ne collent.
  3. Mettez l’aiglefin dans une casserole et ajoutez l’oignon, la feuille de laurier, le lait et un bon tour de moulin à poivre.
  4. Mettez-le sur feu moyen, portez à frémissement et laissez cuire 10 minutes. Retirez la casserole du feu, sortez l’aiglefin du lait et découpez-le en gros morceaux. Réservez le lait.
  5. Dans une grande casserole à part, faites fondre le beurre. Lorsqu’il bouillonne, ajoutez la farine. Remuez 30 secondes environ, puis ajoutez le lait aux oignons qui a servi à la cuisson de l’aiglefin. Mélangez bien à l’aide d’un fouet jusqu’à ébullition et obtention d’une sauce liquide. Ajoutez en remuant la moitié du fromage, et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit fondu.
  6. Retirez la casserole du feu et ajoutez les macaronis, la moutarde et la ciboulette. Incorporez l’aiglefin et transférez le tout dans un grand plat résistant à la chaleur. Parsemez le reste du fromage et enfournez 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le tout soit doré et bouillonnant.

Variante

Ce plat peut être facilement transformé en macaronis au fromage classiques, en supprimant l’aiglefin. Faites revenir l’oignon et la feuille de laurier dans le beurre jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Ajoutez la farine puis le lait, et portez la sauce à ébullition. Augmentez la quantité de fromage à 300 g. J’aime mélanger plusieurs fromages comme l’emmental, le cheddar fumé et le monterey jack.

Cette recette provient du livre culinaire Le végétarien flexible 2 (pour les pescétariens!).

À lire aussi:



Catégories : Cuisine / Recette / Véro-Article
0 Masquer les commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse de courriel ne sera pas publiée.

Ajouter un commentaire

Magazine Véro

S'abonner au magazine