Donne 4 portions
Ingrédients
- 105 g (1/2 tasse) de riz arborio
- 1 L (4 tasses) de lait
- 55 g (1/4 tasse) de sucre
- 1/2 gousse de vanille, incisée
- 1 petit bâtonnet de cannelle
- 1 pincée de muscade
- Le zeste de 1/2 orange
- Une poignée de pistaches, hachées (pour garnir)
Préparation
- Verser le riz, le lait, le sucre, la gousse de vanille et la cannelle dans une petite casserole. Porter doucement à ébullition et maintenir le feu juste assez élevé pour que le lait frémisse.
- Cuire de 30 à 40 min, en remuant de temps en temps pour éviter que le riz colle au fond de la casserole. Goûter le riz pour en valider la cuisson. (Il doit être très tendre et charnu.)
- Retirer le pouding au riz du feu et y ajouter la pincée de muscade. Laisser refroidir 10 min.
- Garnir de zeste d’orange et de pistaches hachées avant de servir.
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