Temps de préparation: 10 min
Temps de repos: 30 min
Temps de cuisson: 10 min
Donne 36 biscuits
INGRÉDIENTS
180 ml (3/4 t) de beurre mou
15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
85 ml (1/3 t) de parmesan râpé fin
1 œuf
30 ml (2 c. à soupe) de zeste de citron
23 ml (1 1/2 c. à soupe) de graines de fenouil
430 ml (1 3/4 t) de farine tout usage
Fleur de sel
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 180 oC (350 °F). Tapisser deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.
Dans un bol, combiner les sept premiers ingrédients à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter la farine d’un seul coup et brasser juste assez pour mélanger le tout: c’est le secret d’une belle pâte à craquelins à base de beurre.
Déposer la pâte sur un grand rectangle de pellicule de plastique et rouler en boudin. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Couper la pâte en rondelles d’environ 1 1/4 cm (1/2 po) d’épaisseur et déposer celles- ci sur les plaques. Saupoudrer d’un peu de fleur de sel, puis cuire au four de 8 à 10 minutes. Laisser refroidir quelques minutes.
Photo : Alexandre Champagne
Cette recette a été publiée dans le magazine VÉRO No1 Noël 2015.
Voir aussi: Biscuits gourmands aux trois chocolats
