Donne 20 biscuits
Ingrédients
Biscuits
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de chia + 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage sans gluten ou ordinaire
- 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
- 180 ml (3/4 tasse) de margarine sans produits laitiers, à la température ambiante
- 150 ml (2/3 tasse) de cassonade bien tassée
- 60 ml (1/4 tasse) de sucre
- 60 ml (1/4 tasse) de miel
- 1 œuf
- 5 ml (1 c. à thé) de vanille
- 750 ml (3 tasses) de gros flocons d’avoine sans gluten
- 125 ml (1/2 tasse) d’amandes tranchées
Crème choco-amandes
- 250 ml (1 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré sans produits laitiers
- 80 ml (1/3 tasse) de beurre d’amandes crémeux
Préparation
Biscuits
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et placer la grille au centre. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
- Dans un petit bol, mélanger les graines de chia et l’eau. Réserver.
- Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel, la cannelle et le gingembre. Réserver.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre la margarine avec la cassonade et le sucre durant 2 min.
- Ajouter les graines de chia gonflées, le miel, l’œuf et la vanille, et bien mélanger. Incorporer le mélange de farine, toujours au batteur électrique.
- Ajouter les flocons d’avoine et les amandes tranchées, et bien mélanger à l’aide d’une spatule.
- Avec les mains ou à l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, former des boules de pâte de 15 ml/1 c. à soupe (il est important de ne pas faire des boules plus grosses, car la préparation va beaucoup s’étaler). Les disposer sur les plaques en laissant un espace de 3 po entre chacune. Aplatir légèrement.
- Cuire au four durant 11 min, une plaque à la fois, en faisant une rotation de la plaque à mi-cuisson. Laisser refroidir les biscuits 3 min sur les plaques avant de les déposer sur une grille. Les biscuits doivent être très croustillants et foncés, mais pas brûlés.
Crème choco-amandes
Dans un bol, chauffer les pépites de chocolat au micro-ondes durant 40 sec. Bien mélanger et chauffer 20 sec de plus. Ajouter le beurre d’amandes et bien mélanger. Laisser tiédir 5 min.
Assemblage
Tartiner la moitié des biscuits de la crème choco-amandes. Couvrir d’un second biscuit et presser légèrement.
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