Salade de riz sauvage aux choux de Bruxelles, canneberges et pommes, de Folks & Forks

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19 Déc 2022 par Frédérike Lachance-Brulotte
Catégories : Cuisine / Noël / Recette
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En cette saison des Fêtes, on renoue avec le plaisir de se retrouver en se rassemblant autour de plats savoureux comme cette salade de riz sauvage aux choux de Bruxelles, canneberges et pommes, de Folks & Forks.

Donne 4-6 portions

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse) de riz sauvage noir, rincé et égoutté
  • 500 ml (2 tasses) de bouillon de poulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 125 ml (1/2 tasse) de canneberges
  • 1 pomme Délicieuse rouge, coupée en brunoise
  • 125 ml (1/2 tasse) de pacanes, hachées
  • 80 ml (1/3 tasse) de parmesan, en copeaux
  • 10 choux de Bruxelles, finement ciselés
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • Le jus de 1 citron
  • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin ou de cidre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde à l’ancienne
  • 10 ml (2 c. à thé) de miel
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • Sel et poivre du moulin

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Préparation

  1. Dans une casserole, combiner le riz sauvage, le bouillon de poulet, le beurre et 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel, puis porter à ébullition.
  2. Lorsque ça frétille, couvrir, baisser le feu au minimum, puis cuire pendant 45 min ou jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide. Laisser reposer sans y toucher pendant au moins 10 min, puis mettre au réfrigérateur.
  3. Lorsque le riz est refroidi, le transférer dans un saladier, puis ajouter les canneberges, les dés de pommes, les pacanes, les copeaux de parmesan et les choux de Bruxelles.
  4. Dans un petit bol, combiner l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, la moutarde, le miel et l’ail, puis mélanger. Saler et poivrer, au goût.
  5. Ajouter la vinaigrette à la salade, puis mélanger.


Catégories : Cuisine / Noël / Recette
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