Le Chef Jonathan Garnier partage cette recette de « BBQ hivernal » à base de bière Rickard’s : un steak de saumon laqué à la bière rousse.
Portions : 4
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 20 à 25 minutes
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à table) de sauce soya
- 125 ml (1/2 tasse) de ketchup
- 15 ml (1 c. à table) de gingembre frais, haché
- 15 ml (1 c. à table) d’huile de sésame
- 15 ml (1 c. à table) de Sambal Oelek
- 1 bouteille de bière Rickard’s Red
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 planche de cèdre (non trempée dans l’eau)
- 4 darnes de saumon
- 125 ml (1/2 tasse) échalotes frites
- 125 ml (1/2 tasse) oignon vert, en rondelles
Préparation
- Dans une casserole, portez à ébullition la bière rousse (Rickard’s Red), la sauce soya, le ketchup, le gingembre, l’huile de sésame, le Sambal Oelek et l’ail. Puis laissez mijoter, 10 à 15 minutes, jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse. Laissez refroidir.
- Préchauffez le BBQ au maximum.
- Sur la planche de cèdre, disposez les pavés. Salez, poivrez et couvrez les pavés de la sauce préparée.
- Sur la grille du BBQ, déposez la planche et fermez le couvercle. Laissez cuire pendant 10 minutes.
- À la sortie du BBQ, saupoudrez le saumon d’échalotes frites et d’oignon vert.
Photo: Rickard’s
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