Donne 6 œufs
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 10 minutes
INGRÉDIENTS
6 gros œufs
250 ml (1 t) de vinaigre de cidre
250 ml (1 t) d’eau
250 ml (1 t) de betterave cuite coupée en petits dés (environ 1 betterave)
5 ml (1 c. à thé) de miel
5 ml (1 c. à thé) de sel
10 ml (2 c. à thé) d’épices à marinade (facultatif)
PRÉPARATION
- Dans une casserole, déposer les œufs et couvrir d’eau froide. Amener à ébullition.
- Fermer le feu, couvrir et compter 10 minutes.
- Refroidir aussitôt et laisser dans l’eau très froide 5 minutes avant d’écaler. Mettre les œufs écalés dans un sac à glissière de 1 l (4 t).
- Dans une casserole, mélanger le vinaigre et le reste des ingrédients. Amener à ébullition et verser aussitôt sur les œufs. (Si on utilise les épices à marinade, laisser mijoter 10 minutes et filtrer avant de verser sur les œufs.) Laisser refroidir avant de fermer le sac.
- Couper les œufs en deux et servir avec l’une des garnitures suivantes:
- Crème sure salée et poivrée, avec des languettes de saumon fumé décorées de ciboulette ou d’aneth haché
- Oignons marinés
- Mayonnaise poivrée
NOTE: Les œufs marinés se conservent jusqu’à sept jours au réfrigérateur.
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Photo: Dominique Skoltz
Cette recette est parue dans le magazine VÉRO de printemps.