10 bonnes adresses où manger à Sherbrooke
Avec une scène culinaire dynamique et une belle variété de restaurants gastronomiques, de bistros et de pubs, il n’y a pas de doute; on mange bien à Sherbrooke.
Les ingrédients traditionnels de ce grand classique italien sont les jaunes d’oeufs, la pancetta, le fromage et le poivre. Je vous propose une variante qui inclut de la crème et un peu de persil frais.
Portions : 4 à 6
Dans un grand chaudron d’eau salée, cuire les pâtes en suivant les indications figurant sur l’emballage.
Pendant ce temps, faire revenir la pancetta (ou le bacon) dans une poêle environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que les dés soient bien dorés. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger la crème, les jaunes d’oeufs et le parmesan, puis fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Réserver.
Égoutter les pâtes, puis verser dans le mélange de crème, d’oeufs et de parmesan. Bien mélanger, puis ajouter la pancetta et le persil frais. Rectifier l’assaisonnement et servir.
Photo : Alexandre Champagne
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