Portions: 8
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1h10
Particularités: Sans gluten – Sans produits laitiers
INGRÉDIENTS
- 1 tasse (250 ml) de farine sans gluten ou farine régulière
- 1/2 tasse (125 ml) de poudre d’amandes ou poudre de graines de citrouille
- 1/2 tasse (125 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide sans gluten
- 1/2 tasse (125 ml) de cacao
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) de bicarbonate de soude
- 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
- 1/2 c. à thé (2.5 ml) de sel
- 1/2 tasse (125 ml) d’huile de coco, à la température ambiante
- 1/3 tasse (80 ml) de sucre
- 2 œufs + 1 jaune
- 1 1/2 tasse (375 ml) de purée de banane, environ 2 à 3 bananes
- 1/2 tasse (125 ml) de crème de soya Belsoy + 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre blanc
- 1 c. à thé (5 ml) de vanille
- 1 1/3 tasse (330 ml) de framboises fraîches ou légèrement décongelées
- 1 tasse (250 ml) de méga morceaux de chocolat + quelques morceaux pour le dessus du gâteau
PRÉPARATION
- Placer la grille au centre du four préchauffé à 350°F et graisser un moule à pain de 10 x 5 po (25 cm x 12.5 cm). Tapisser le fond de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.
- Dans un petit bol, mélanger la crème de soya Belsoy avec le vinaigre. Réserver.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, les flocons d’avoine, le cacao le bicarbonate, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un batteur électrique, crémer l’huile de coco et le sucre pendant 3 minutes.
- Ajouter les œufs et le jaune et bien mélanger.
- Ajouter les bananes, le mélange de crème de soya et la vanille. Bien mélanger.
- À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs.
- À l’aide d’une spatule, incorporer délicatement les framboises et le chocolat.
- Verser le mélange dans le moule et cuire de 1 heure à 1 heure 10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau ressorte propre.
Pour une recette sans noix, remplacez la poudre d’amandes par des graines de citrouille nature broyées. Il suffit de passer les graines au mélangeur pour faire une poudre de graines de citrouille!
Cette recette provient du site K pour Katrine.
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