Barres au gingembre et au chocolat blanc de Noël, de Dyan Solomon

05 Nov 2020 par Dyan Solomon
Catégories : Cuisine / Noël / Recette
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Ingrédients

  • 420 g (env. 2 3/4 tasses + 2 c. à soupe) de farine tout usage
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sel
  • 10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 6 ml (1 1/4 c. à thé) de cannelle moulue
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de clou de girofle moulu
  • 285 g (env. 1 tasse + 3 c. à soupe) de beurre non salé, tempéré
  • 250 g (env. 1 1/4 tasse tassée) de cassonade
  • 100 g (1/2 tasse) de sucre blanc
  • 2 œufs
  • 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 125 ml (env. 1/2 tasse) de mélasse
  • 150 g (env. 1/2 tasse) de gingembre confit, coupé en tranches fines
  • 325 g (env. 2 tasses combles) de pépites de chocolat blanc (de type Callebaut)

Préparation

  1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Beurrer un moule rectangulaire de 20 x 30 cm (8 x 12 po) et le chemiser de papier parchemin.
  2. Dans un bol, tamiser la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre et le clou de girofle. Réserver.
  3. Au batteur sur socle muni d’un fouet plat ou au batteur à main, fouetter le beurre, la cassonade et le sucre à vitesse moyenne, environ 3 min ou jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux. Incorporer les œufs, un à la fois, puis la vanille et la mélasse. Mélanger à haute vitesse environ 2 min ou jusqu’à ce que la texture soit légère et homogène, en raclant régulièrement les parois du bol à l’aide d’une spatule.
  4. À basse vitesse, ajouter le mélange de farine et mélanger quelques secondes ou jusqu’à ce que les ingrédients soit tout juste humectés. Retirer le bol de son socle. Ajouter le gingembre confit et le chocolat blanc, et mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère de bois.
  5. Répartir la pâte dans le moule et presser en une couche uniforme avec les mains mouillées. Cuire au four environ 35 min ou jusqu’à ce que la préparation soit ferme et bien dorée, en tournant le moule à mi-cuisson. Déposer le moule sur une grille et laisser tiédir 1 h avant de couper la pâte cuite en barres.

Note

Si vous êtes moins friands des contrastes de saveurs dans vos desserts, il est tout à fait possible de réduire la quantité de sel contenue dans cette recette!

Photo: Maude Chauvin



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