Barres santé dattes choco et quinoa soufflé de K pour Katrine

27 Fév 2018 par K pour Katrine
Catégories : Cuisine / Recette
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Cette recette est très pratique pour un petit boost quand on est pressé. Au moment de couper les barres, je fais différents formats, petits ou gros. Format sacoche ou lunch! N'oubliez surtout pas de mettre les grains de sel sur le dessus!

Portions: 16
Préparation: 20 minutes
Refroidissement: 2 heures

Sans gluten  –  Sans produits laitiers

INGRÉDIENTS

1 1/2 tasse (375 ml) de dattes Medjool dénoyautées hachées bien tassées
1/4 tasse (60 ml) d’eau
1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable
1 1/4 tasse (310 ml)  de beurre d’amandes
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, râpé
1/2 tasse (125 ml) d’amandes, hachées grossièrement
1/2 tasse (125 ml) de pistaches, hachées grossièrement + 2 c. à soupe pour saupoudrer
1/2 tasse (125 ml) de cerises séchées (ou canneberges) hachées grossièrement + 2 c. à soupe pour saupoudrer
1/2 tasse (125 ml) d’abricots séchés, hachés en petits morceaux
2 tasses (500 ml) de quinoa soufflé ou céréales de riz soufflé sans gluten
2 tasses (500 ml) de pépites de chocolat noir sans produits laitiers
1/4 tasse (60 ml) de margarine sans produits laitiers
1/2 c. à thé (2,5 ml) de fleur de sel, pour saupoudrer

PRÉPARATION

  1. Tapisser le fond d’un moule rectangulaire de 9 x 13 po de papier parchemin en le laissant dépasser de chaque côté.
  2. Dans une casserole, cuire les dattes avec l’eau et le sirop d’érable à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient réduites en purée et que le liquide soit évaporé. Brasser constamment pendant environ 5 minutes.
  3. Éteindre le feu. Ajouter le beurre d’amandes, le gingembre et bien mélanger. Laisser refroidir au frigo 10 minutes.
  4. Dans un grand bol, verser le mélange de dattes, ajouter les amandes, les pistaches, les cerises, les abricots et le quinoa soufflé. À l’aide de vos mains, mélanger jusqu’à ce que tous les ingrédients secs soient incorporés au mélange de dattes.
  5. Verser la préparation dans le moule en pressant fermement avec les mains pour égaliser la surface. Si vos mains sont trop collantes, lavez-les bien à l’eau froide et continuer, c’est plus facile!
  6. Dans un bol allant au micro-ondes, faire fondre le chocolat noir avec la margarine pendant 1 minute. Brasser doucement et chauffer encore 20 secondes si le chocolat n’est pas complètement fondu. Verser sur la préparation et étendre le chocolat avec une spatule coudée. Saupoudrer de pistaches, de cerises séchées et de fleur de sel.
  7. Réfrigérer 2 heures avant de couper en 16 barres.

Beaucoup d’énergie dans ces barres délicieuses!

 

Consultez notre dossier spécial K pour Katrine pour d’autres recettes.


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