Pizzas balistiques au bbq

09 Juin 2017 par Équipe VÉRO
Catégories : Cuisine
Icon

Une recette de pizza au bbq du gourou du gril Max Lavoie!

Portions : 4
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Température du barbecue : 230°C (450°F)

Ingrédients

450 g (1 lb) de pâte à pizza
3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 gousses d’ail, écrasées et hachées finement
8 tranches de bacon
125 ml (1/2 tasse) de coulis de tomate
60 ml (1/4 de tasse) de Sauce barbecue à Max (voir recette page 180)
225 g (1 3/4 tasse) de framboises
120 g (3 tasses) de feuilles d’épinard
100 g (1 tasse) de copeaux de parmesan
1 c. à soupe de paprika fumé
125 ml (1/2 tasse) de crème sure

Méthode

  1. Préchauffer le barbecue. Huiler la grille. Faire tremper 4 planches de cèdre dans l’eau 30 minutes.
  2. Étaler la pâte en formant 4 pizzas individuelles. Badigeonner d’huile d’olive. Déposer les pizzas sur les plaques de cèdre et repartir l’ail sur le dessus.
  3. Mettre les planches dans la zone de cuisson à chaleur indirecte et cuire environ 8 minutes. En même temps, griller le bacon à chaleur directe 2 minutes de chaque côté.
  4. Déposer les planches sur un plan de travail. Badigeonner les pizzas de coulis de tomate et d’un peu de sauce barbecue à Max. Couvrir de bacon, de framboises, d’épinards et de parmesan. Saupoudrer de paprika.
  5. Remettre les planches dans la zone de cuisson à chaleur indirecte. Cuire les pizzas 8 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement fondu. Garnir de crème sure et du reste de sauce barbecue à Max.

Voir d’autres recettes au BBQ de Max Lavoie:
Légumes grillés aux pacanes et à l’érable
Filet mignon injecté de beurre au cognac
Côtes levées au rhum des Caraïbes

Photo: gracieuseté de BBQ Québec.

 

 

Cette recette est extraite du livre BBQ au MAX de Max Lavoie, p.90



Catégories : Cuisine
0 Masquer les commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse de courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ajouter un commentaire

Magazine Véro

S'abonner au magazine