Queues de homard citronail au bbq

09 Juin 2017 par Équipe VÉRO
Catégories : Cuisine
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Avez-vous déjà pensé à cuisiner du homard au barbecue? On se lance avec cette recette de Max Lavoie.

Portions : 4
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Température du barbecue : 200°C (400°F)

Ingrédients

16 grosses gousses d’ail
1 branche de romarin
2 branches de thym
1 c. à soupe d’origan séché
2 c. à soupe de zeste de citron, râpé finement
4 queues de homard
4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
4 citrons, en quartiers
Sel et poivre

Préparation

  1. Sur une planche à découper, hacher 4 gousses d’ail, le romarin et le thym. Mélanger dans un petit bol avec l’origan et le zeste de citron. Réserver.
  2. Couper les queues de homard en deux. Frotter les chairs avec le mélange d’herbes. Saler et poivrer au goût. Arroser de 2 c. à soupe d’huile d’olive et réserver.
  3. Préchauffer le barbecue. Huiler la grille.
  4. Déposer le reste des gousses d’ail dans une poêle à paella ou une poêle convenant à la cuisson sur le gril. Arroser de 1 c. à soupe d’huile d’olive et cuire à chaleur indirecte 10 minutes.
  5. Cuire les queues de homard à chaleur directe 3 minutes, puis les déplacer dans la zone de cuisson à chaleur indirecte. Cuire environ 10 minutes en les retournant une seule fois. En même temps, griller les quartiers de citron.
  6. Retirer le homard du gril. Arroser du reste d’huile d’olive. Servir avec les gousses d’ail et les quartiers de citron grillés.

Voir d’autres recettes au BBQ de Max Lavoie:
Légumes grillés aux pacanes et à l’érable
Filet mignon injecté de beurre au cognac
Côtes levées au rhum des Caraïbes

Photo: gracieuseté de BBQ Québec.

 

Cette recette est extraite du livre BBQ au MAX de Max Lavoie, p.45



Catégories : Cuisine
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  1. Shirley Mecchi dit :

    Les en homards sont ils vivants?

  2. Martin dit :

    Bien ordinaire…. le thym et le romarin cachent tout le bon goût du homard.

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