«Avec leur glaçage, ces beignes vont certainement impressionner la visite à l’heure du thé. Sans glaçage, ils sont parfaits dans les lunchs. Et si vous ne possédez pas de moule à beignes, il est tout à fait possible de cuire la préparation dans un moule à muffins.» — Caroline Huard, alias Loounie
Pour mieux affronter le temps qui se rafraîchit, on se gâte avec une fournée (ou deux, ou trois…) de ses délectables beignes à la cannelle!
Portions: 8
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 20 minutes
Conservation: 4-5 jours, au réfrigérateur.
Se congèlent.
INGRÉDIENTS
Beignes
* 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
* 2 bananes mûres, coupées en rondelles
* 4 dattes Medjool ou 12 petites dattes, dénoyautées
* 100 g (1 tasse) de flocons d’avoine à l’ancienne
* 60 g (1/2 tasse) de farine de pois chiches
* 125 ml (1/2 tasse) d’eau
* 15 ml (1 c. soupe) d’huile de coco, fondue
* 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
* 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
* 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
* 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
* 1 pincée de sel
Glaçage
* 125 ml (1/2 tasse) de beurre de noix ou de tahini liquide
* 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
* 1 pincée de sel
PRÉPARATION
Beignes
1 – Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Huiler un moule à beignes.
2 – Au mélangeur, broyer tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
3 – À l’aide d’une cuillère ou d’une poche à pâtisserie munie d’une douille, répartir la préparation dans le moule à beignes.
4 – Cuire au four 20 min. Laisser tiédir environ 10 min avant de démouler dans une assiette.
Glaçage
1 – Dans un petit bol, mélanger le beurre de noix, le sirop d’érable et le sel à l’aide d’une fourchette jusqu’à l’obtention d’une texture lisse.
2 – Tremper les beignes un à un dans le glaçage.
Recette et photo tirées du livre Loounie cuisine – astuces et recettes 100 % végétales.
(KO Éditions, 29,95 $), en librairie dès le 11 septembre.
Photo: Dominique Lafond
À lire aussi:
Yogourt grec à la lime et aux bleuets de K pour Katrine
20 bonnes recettes végétariennes
Tarte au chocolat santé (sans gluten) de Marilou
