Beignets aux pommes de Stefano Faita

25 Août 2020 par Stefano Faita
Catégories : Cuisine / Recette
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La saison des pommes est à nos portes et Stefano en profite pour nous présenter ses délicieux beignets aux pommes maison!

Donne: environ 10 beignets

Ingrédients

  • 80 g (2/3 tasse) de farine tout usage
  • 28 g (1/4 tasse) de poudre d’amande * 1 œuf
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre * 1 pincée de sel
  • 170 ml (2/3 tasse) de lait
  • 225 g (1/2 lb) de pommes reinettes ou Délicieuses *30 ml (2 c. à soupe) de grappa ou de jus de citron
  • Huile végétale, de tournesol ou autre (pour la friture) *15 ml (1 c. à soupe) de sucre à glacer

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amande, l’œuf, le sucre et le sel.
  2. Incorporer doucement le lait au mélange afin d’obtenir une pâte assez liquide pour en napper les pommes avant de les frire. Laisser reposer le mélange 30 min au réfrigérateur.
  3. Laver les pommes et les peler. À l’aide d’un vide- pomme, retirer le cœur des pommes et couper celles-ci en tranches d’environ 1 cm/0,4 po (elles auront la forme de petits beignets).
  4. Déposer les tranches de pommes dans un bol et les humecter de grappa (ou de jus de citron) pour éviter qu’elles s’oxydent.
  5. Faire chauffer l’huile à 190 °C (375 °F) dans une poêle à frire et y cuire les pommes après les avoir trempées dans la pâte.
  6. Frire les tranches de pommes pour qu’elles soient bien dorées des deux côtés et les égoutter sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
  7. Déposer quelques beignets de pommes sur des assiettes à dessert et les saupoudrer de sucre à glacer. Autre option: un peu de crème glacée à la vanille et du sirop d’érable accompagnent à merveille ce dessert!

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Photo: Maude Chauvin 



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