Donne: environ 10 beignets
Ingrédients
- 80 g (2/3 tasse) de farine tout usage
- 28 g (1/4 tasse) de poudre d’amande * 1 œuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de sucre * 1 pincée de sel
- 170 ml (2/3 tasse) de lait
- 225 g (1/2 lb) de pommes reinettes ou Délicieuses *30 ml (2 c. à soupe) de grappa ou de jus de citron
- Huile végétale, de tournesol ou autre (pour la friture) *15 ml (1 c. à soupe) de sucre à glacer
Préparation
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amande, l’œuf, le sucre et le sel.
- Incorporer doucement le lait au mélange afin d’obtenir une pâte assez liquide pour en napper les pommes avant de les frire. Laisser reposer le mélange 30 min au réfrigérateur.
- Laver les pommes et les peler. À l’aide d’un vide- pomme, retirer le cœur des pommes et couper celles-ci en tranches d’environ 1 cm/0,4 po (elles auront la forme de petits beignets).
- Déposer les tranches de pommes dans un bol et les humecter de grappa (ou de jus de citron) pour éviter qu’elles s’oxydent.
- Faire chauffer l’huile à 190 °C (375 °F) dans une poêle à frire et y cuire les pommes après les avoir trempées dans la pâte.
- Frire les tranches de pommes pour qu’elles soient bien dorées des deux côtés et les égoutter sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile.
- Déposer quelques beignets de pommes sur des assiettes à dessert et les saupoudrer de sucre à glacer. Autre option: un peu de crème glacée à la vanille et du sirop d’érable accompagnent à merveille ce dessert!
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Photo: Maude Chauvin
