Biscuits croustillants à l’avoine et à la crème choco-amandes

biscuits-croustillants
07 Déc 2021 par K pour Katrine
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Pour les Fêtes, sept experts nous proposent des recettes aussi étonnantes que rassasiantes! Voici une délicieuse idée de K pour Katrine, à offrir en cadeau.

Donne 20 biscuits

Ingrédients

Biscuits

  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de chia + 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • 250 ml (1 tasse) de farine tout usage sans gluten ou ordinaire
  • 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de gingembre moulu
  • 180 ml (3/4 tasse) de margarine sans produits laitiers, à la température ambiante
  • 150 ml (2/3 tasse) de cassonade bien tassée
  • 60 ml (1/4 tasse) de sucre
  • 60 ml (1/4 tasse) de miel
  • 1 œuf
  • 5 ml (1 c. à thé) de vanille
  • 750 ml (3 tasses) de gros flocons d’avoine sans gluten
  • 125 ml (1/2 tasse) d’amandes tranchées

 

Crème choco-amandes

  • 250 ml (1 tasse) de pépites de chocolat mi-sucré sans produits laitiers
  • 80 ml (1/3 tasse) de beurre d’amandes crémeux

Préparation

Biscuits

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F) et placer la grille au centre. Tapisser deux plaques à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un petit bol, mélanger les graines de chia et l’eau. Réserver.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel, la cannelle et le gingembre. Réserver.
  4. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre la margarine avec la cassonade et le sucre durant 2 min.
  5. Ajouter les graines de chia gonflées, le miel, l’œuf et la vanille, et bien mélanger. Incorporer le mélange de farine, toujours au batteur électrique.
  6. Ajouter les flocons d’avoine et les amandes tranchées, et bien mélanger à l’aide d’une spatule.
  7. Avec les mains ou à l’aide d’une petite cuillère à crème glacée, former des boules de pâte de 15 ml/1 c. à soupe (il est important de ne pas faire des boules plus grosses, car la préparation va beaucoup s’étaler). Les disposer sur les plaques en laissant un espace de 3 po entre chacune. Aplatir légèrement.
  8. Cuire au four durant 11 min, une plaque à la fois, en faisant une rotation de la plaque à mi-cuisson. Laisser refroidir les biscuits 3 min sur les plaques avant de les déposer sur une grille. Les biscuits doivent être très croustillants et foncés, mais pas brûlés.

Crème choco-amandes

Dans un bol, chauffer les pépites de chocolat au micro-ondes durant 40 sec. Bien mélanger et chauffer 20 sec de plus. Ajouter le beurre d’amandes et bien mélanger. Laisser tiédir 5 min.

Assemblage

Tartiner la moitié des biscuits de la crème choco-amandes. Couvrir d’un second biscuit et presser légèrement.

K pour Katrine : Le livre de recettes

La mission de Katrine Paradis et Margaux Verdier, de K pour Katrine? Cuisiner des recettes gourmandes qui ne contiennent ni gluten ni produits laitiers (avis aux allergiques!) sans rien sacrifier au goût. Dans K pour Katrine – Le livre de recettes, le plus futé des duos mère-fille publie 100 nouvelles recettes simples, à tester dans le traintrain quotidien… ou même pour les plus grandes occasions! KO Éditions, 40 $.

 

 

 

 

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