Donne environ 28 biscuits
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de lin moulues + 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
- 625 ml (2 1/2 tasses) de farine sans gluten (ou ordinaire)
- 180 ml (3/4 tasse) de poudre d’amandes ou de farine d’amandes
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
- 250 ml (1 tasse) de margarine sans produits laitiers
- 180 ml (3/4 tasse) de sucre en poudre
- 1 oeuf
- 10 ml (2 c. à thé) de vanille
- Le zeste de 1 grosse orange bien lavée
- 180 ml (3/4 tasse) de confiture de framboises
- Sucre à glacer, pour saupoudrer
Préparation
- Dans un petit bol, mélanger les graines de lin avec l’eau. Laisser gonfler 5 min.
- Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, bien mélanger la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel.
- Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre la margarine avec le sucre en poudre durant 2 min.
- Incorporer l’oeuf, la vanille, le zeste d’orange et le mélange de graines de lin et d’eau, et bien mélanger.
- Bien incorporer les ingrédients secs, toujours au batteur électrique.
- Diviser la pâte en 4 boules. Déposer chaque boule sur une pellicule plastique, l’aplatir en un disque et bien l’envelopper. Réfrigérer 2 h avant d’abaisser la pâte. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) et placer la grille au centre. Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin.
- Avec un rouleau à pâtisserie, abaisser 1 disque de pâte entre deux feuilles de papier parchemin (c’est important). La pâte doit avoir 0,6 cm (1/4 po) d’épaisseur.
- À l’aide d’un emporte-pièce, découper des formes de fleurs (ou autre motif) dans la pâte. À l’aide d’une spatule coudée, déposer les formes découpées sur la plaque à biscuits en les espaçant de 2,5 cm (1 po) pour éviter qu’elles collent les unes aux autres. Répéter l’opération avec un deuxième disque.
- Abaisser le troisième disque et découper encore des formes dans la pâte, mais cette fois, en utilisant en plus un deuxième emporte-pièce plus petit en forme d’étoile (ou autre motif) pour faire un trou au centre. Répéter l’opération avec le quatrième disque de pâte.
- Cuire au four, une plaque à la fois, pendant 10 min ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement sur une grille.
- Saupoudrer généreusement de sucre à glacer les biscuits avec des trous au centre.
- Étaler la confiture, sans aller jusqu’au bord, sur les biscuits non troués. Refermer avec les biscuits troués et poudrés.
La mission de Katrine Paradis et Margaux Verdier, de K pour Katrine? Cuisiner des recettes gourmandes qui ne contiennent ni gluten ni produit laitier (avis aux allergiques!)… sans rien sacrifier au goût. Dans K pour Katrine – Le livre de recettes, le plus futé des duos mère-fille publie 100 recettes simples, à tester au quotidien ou lors des grandes occasions! KO Éditions, 40$.