Biscuits de Noël à la confiture, de K pour Katrine

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20 Déc 2022 par K pour Katrine
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Ces biscuits de Noël à la confiture, de K pour Katrine sont les meilleures douceurs sucrées à partager!

Donne environ 28 biscuits

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) de graines de lin moulues + 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
  • 625 ml (2 1/2 tasses) de farine sans gluten (ou ordinaire)
  • 180 ml (3/4 tasse) de poudre d’amandes ou de farine d’amandes
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
  • 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 250 ml (1 tasse) de margarine sans produits laitiers
  • 180 ml (3/4 tasse) de sucre en poudre
  • 1 oeuf
  • 10 ml (2 c. à thé) de vanille
  • Le zeste de 1 grosse orange bien lavée
  • 180 ml (3/4 tasse) de confiture de framboises
  • Sucre à glacer, pour saupoudrer

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Préparation

  1. Dans un petit bol, mélanger les graines de lin avec l’eau. Laisser gonfler 5 min.
  2. Dans un autre bol, à l’aide d’un fouet, bien mélanger la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte, la cannelle, la muscade et le sel.
  3. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre la margarine avec le sucre en poudre durant 2 min.
  4. Incorporer l’oeuf, la vanille, le zeste d’orange et le mélange de graines de lin et d’eau, et bien mélanger.
  5. Bien incorporer les ingrédients secs, toujours au batteur électrique.
  6. Diviser la pâte en 4 boules. Déposer chaque boule sur une pellicule plastique, l’aplatir en un disque et bien l’envelopper. Réfrigérer 2 h avant d’abaisser la pâte. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) et placer la grille au centre. Tapisser 2 plaques à biscuits de papier parchemin.
  7. Avec un rouleau à pâtisserie, abaisser 1 disque de pâte entre deux feuilles de papier parchemin (c’est important). La pâte doit avoir 0,6 cm (1/4 po) d’épaisseur.
  8. À l’aide d’un emporte-pièce, découper des formes de fleurs (ou autre motif) dans la pâte. À l’aide d’une spatule coudée, déposer les formes découpées sur la plaque à biscuits en les espaçant de 2,5 cm (1 po) pour éviter qu’elles collent les unes aux autres. Répéter l’opération avec un deuxième disque.
  9. Abaisser le troisième disque et découper encore des formes dans la pâte, mais cette fois, en utilisant en plus un deuxième emporte-pièce plus petit en forme d’étoile (ou autre motif) pour faire un trou au centre. Répéter l’opération avec le quatrième disque de pâte.
  10. Cuire au four, une plaque à la fois, pendant 10 min ou jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Laisser refroidir complètement sur une grille.
  11. Saupoudrer généreusement de sucre à glacer les biscuits avec des trous au centre.
  12. Étaler la confiture, sans aller jusqu’au bord, sur les biscuits non troués. Refermer avec les biscuits troués et poudrés.

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