Préparation: 40 min
Cuisson: 40 min
Donne 48 biscuits
Se congèlent
Ingrédients
- 340 g (2 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
- 10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre moulu
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 70 g (1/4 tasse) de gingembre cristallisé ou confit, haché finement
- 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
- 160 g (3/4 tasse) de sucre
- 105 g (1/2 tasse) de cassonade
- 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
- 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron
- 1 œuf
- 15 ml (1 c. à soupe) de lait
«Tous les ans, quelques jours avant Noël, le comité social de RICARDO Media organise un échange de biscuits. Ceux de notre cuisinière Danielle remportent la palme dans le cœur de mes filles, qui me demandent toujours de leur en rapporter.»
– Ricardo
Préparation
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
- Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le gingembre, la cannelle, le sel et le gingembre cristallisé.
- Dans un autre bol, crémer le beurre avec 105 g (1/2 tasse) du sucre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter la mélasse, le zeste de citron et l’œuf. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter graduellement les ingrédients secs en alternant avec le lait, jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- Dans un troisième bol, placer le reste du sucre (55 g/1/4 tasse). À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 15 ml (1 c. à soupe), former des boules de pâte. Terminer de les façonner avec les mains, puis les rouler dans le sucre. Déposer sur les plaques en les espaçant.
- Cuire au four, une plaque à la fois, 10 min ou jusqu’à ce que le biscuit craque légèrement sur le dessus et que les bords soient dorés. Laisser refroidir sur la plaque.
- Les biscuits se conservent une semaine dans un contenant hermétique, dans un endroit frais et sec.
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Photo: Christian Lacroix
