Biscuits double-gingembre

14 Jan 2020 par Équipe VÉRO
Catégories : Cuisine / Recette / Véro-Article
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Cette recette de biscuits au gingembre est provient de Danielle, cuisinière chez Ricardo. On en ferait à l'année!

 

Préparation: 40 min
Cuisson: 40 min
Donne 48 biscuits
Se congèlent

Ingrédients

  • 340 g (2 1/4 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 10 ml (2 c. à thé) de bicarbonate de soude
  • 10 ml (2 c. à thé) de gingembre moulu
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 70 g (1/4 tasse) de gingembre cristallisé ou confit, haché finement
  • 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
  • 160 g (3/4 tasse) de sucre
  • 105 g (1/2 tasse) de cassonade
  • 30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
  • 5 ml (1 c. à thé) de zeste de citron
  • 1 œuf
  • 15 ml (1 c. à soupe) de lait

«Tous les ans, quelques jours avant Noël, le comité social de RICARDO Media organise un échange de biscuits. Ceux de notre cuisinière Danielle remportent la palme dans le cœur de mes filles, qui me demandent toujours de leur en rapporter.»

– Ricardo

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le gingembre, la cannelle, le sel et le gingembre cristallisé.
  3. Dans un autre bol, crémer le beurre avec 105 g (1/2 tasse) du sucre et la cassonade au batteur électrique. Ajouter la mélasse, le zeste de citron et l’œuf. Mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Ajouter graduellement les ingrédients secs en alternant avec le lait, jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  4. Dans un troisième bol, placer le reste du sucre (55 g/1/4 tasse). À l’aide d’une cuillère à crème glacée d’environ 15 ml (1 c. à soupe), former des boules de pâte. Terminer de les façonner avec les mains, puis les rouler dans le sucre. Déposer sur les plaques en les espaçant.
  5. Cuire au four, une plaque à la fois, 10 min ou jusqu’à ce que le biscuit craque légèrement sur le dessus et que les bords soient dorés. Laisser refroidir sur la plaque.
  6. Les biscuits se conservent une semaine dans un contenant hermétique, dans un endroit frais et sec.

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Photo: Christian Lacroix



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  1. ann dit :

    oui il y a beaucoup de sucre , faut juste les faire avec moin ou utiliser un substitue…pour ma part moi je vais essayer….j’aime trop les biscuits gingembre merci pour cette recette

  2. francine roy charron dit :

    ils sembles bon ses biscuits ,mais pour moi encore trop de sucres , ils nous dises de limité les glucides, a 1 tas 1/2 je trouve beaucoup alors , je m’en abstiens. Merci .

  3. Martine dit :

    On les a fait cette année et ça été un Hit !
    Ils sont délicieux 😋

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