Biscuits frigo aux canneberges

11 Fév 2020 par Équipe VÉRO
Catégories : Cuisine / Recette
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«C’est mon coup de cœur! Ces biscuits aux canneberges sont à la fois beaux et délicieux, avec leur délicate saveur de beurre.» – Brigitte Coutu, conjointe de Ricardo

Cette recette de biscuits aux canneberges provient  de Brigitte Coutu, la conjointe de Ricardo. Merci Brigitte!

Préparation: 15 min
Cuisson: 12 min
Réfrigération: 2 h
Donne 60 biscuits
Se congèlent

Ingrédients

  • 375 g (2 1/2 tasses) de farine tout usage non blanchie
  • 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte
  • 225 g (1 tasse) de beurre non salé, ramolli
  •  210 g (1 tasse) de sucre
  • 10 ml (2 c. à thé) d’extrait de vanille
  • 1 œuf
  • 150 g (1 tasse) de canneberges séchées
  • Lait, pour badigeonner
  • 40 g (3 c. à soupe) de sucre vanillé ou de sucre granulé

Préparation

  1. Dans un bol, mélanger la farine et la poudre à pâte.
  2. Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. À basse vitesse ou à la cuillère en bois, incorporer le mélange de farine et les canneberges.
  3. Sur un plan de travail fariné, façonner la pâte en 2 rouleaux de 4 cm (1 1/2 po) de diamètre. Envelopper dans du papier d’aluminium en tortillant les deux extrémités du papier. Réfrigérer au moins 2 h ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme au toucher. La pâte à biscuits se conserve une semaine au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
  4. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  5. Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin.
  6. Déballer et placer les rouleaux sur un plan de travail. Couper en tranches de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur et les répartir sur les plaques. Badigeonner les biscuits d’un peu de lait et saupoudrer de sucre vanillé.
  7. Cuire au four, une plaque à la fois, de 12 à 14 min ou jusqu’à ce que les biscuits commencent à dorer. Laisser refroidir sur la plaque.


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