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Boeuf braisé à l’oignon et purée de pommes de terre au bacon
Enfin une recette simple pour nourrir de grandes tablées sans trop d’efforts! Les restes font d’excellents sandwiches à l’effilochée de boeuf.
Portions : 4 à 6
INGRÉDIENTS
Boeuf braisé
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre supplémentaire au besoin
- 225 g (1/2 lb) de champignons tranchés
- 250 ml (1 t) d’oignons hachés
- 2 gousses d’ail entières pelées
- 900 g (2 lb) de rôti de palette de boeuf désossé
- 1 sachet de 50 g (2 oz) de soupe à l’oignon déshydratée du commerce
- 500 ml (2 t) d’eau
Purée de pommes de terre au bacon
- 6 pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) de crème 35 %
- 65 ml (1/4 t) de bacon croustillant émietté
- Sel et poivre du moulin
PRÉPARATION
Boeuf braisé
- Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
- Dans une braisière ou une casserole pouvant aller au four, faire fondre le beurre et y faire dorer les champignons. Ajouter les oignons et l’ail, puis poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
- Déposer le rôti sur les champignons et les oignons. Verser dessus le sachet de soupe à l’oignon.
- Ajouter l’eau, mettre le couvercle, puis enfourner 3 1/2 heures.
- Transférer la viande dans une grande assiette. Réserver.
- Passer la sauce au mélangeur jusqu’à ce que qu’elle soit homogène. J’aime bien ajouter 2 c. à soupe de beurre, mais c’est optionnel.
- Verser la sauce dans la braisière, remettre la viande dans la sauce, puis réserver jusqu’au moment de servir.
Purée de pommes de terre au bacon
- Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égoutter, puis passer au presse-purée. Bien assaisonner.
- Ajouter le beurre et la crème avant de bien mélanger.
- Ajouter le bacon et bien mélanger à nouveau.
Photo : Alexandre Champagne
Recette extraite du Magazine VÉRO No2 Hiver 2013-2014.
Voir aussi:
