Boeuf braisé à l’oignon et purée de pommes de terre au bacon

Boeuf braisé à l’oignon et purée de pommes de terre au bacon
15 Jan 2015 par Marilou
Catégories : Cuisine / Recette

Cette recette de boeuf braisé, que j’ai adaptée, me vient de mon ancienne belle-mère, une super cuisinière. En goûtant ce plat pour la première fois, j’étais certaine qu’elle avait dû passer des heures dans sa cuisine à le préparer, mais c’était tout le contraire: ça cuit tout seul! Enfin une recette simple pour nourrir de grandes tablées sans trop d’efforts! Les restes font d’excellents sandwiches à l’effilochée de boeuf. Il suffit de mélanger le tout avec un peu de mayonnaise, de moutarde de Dijon et d’herbes fraîches, puis de servir sur un bon pain frais.

Boeuf braisé à l’oignon et purée de pommes de terre au bacon de Marilou

Boeuf braisé à l’oignon et purée de pommes de terre au bacon

Portions : 4 à 6

INGRÉDIENTS

Boeuf braisé

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre et 30 ml (2 c. à soupe) de beurre supplémentaire au besoin
  • 225 g (1/2 lb) de champignons tranchés
  • 250 ml (1 t) d’oignons hachés
  • 2 gousses d’ail entières pelées
  • 900 g (2 lb) de rôti de palette de boeuf désossé
  • 1 sachet de 50 g (2 oz) de soupe à l’oignon déshydratée du commerce
  • 500 ml (2 t) d’eau

Purée de pommes de terre au bacon

  • 6 pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) de crème 35 %
  • 65 ml (1/4 t) de bacon croustillant émietté
  • Sel et poivre du moulin

PRÉPARATION

Boeuf braisé

  1. Préchauffer le four à 150 °C (300 °F).
  2. Dans une braisière ou une casserole pouvant aller au four, faire fondre le beurre et y faire dorer les champignons. Ajouter les oignons et l’ail, puis poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes.
  3. Déposer le rôti sur les champignons et les oignons. Verser dessus le sachet de soupe à l’oignon.
  4. Ajouter l’eau, mettre le couvercle, puis enfourner 3 1/2 heures.
  5. Transférer la viande dans une grande assiette. Réserver.
  6. Passer la sauce au mélangeur jusqu’à ce que qu’elle soit homogène. J’aime bien ajouter 2 c. à soupe de beurre, mais c’est optionnel.
  7. Verser la sauce dans la braisière, remettre la viande dans la sauce, puis réserver jusqu’au moment de servir.

Purée de pommes de terre au bacon

  1. Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole remplie d’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  2. Égoutter, puis passer au presse-purée. Bien assaisonner.
  3. Ajouter le beurre et la crème avant de bien mélanger.
  4. Ajouter le bacon et bien mélanger à nouveau.

Photo : Alexandre Champagne
Recette extraite du Magazine VÉRO No2 Hiver 2013-2014.

Voir aussi: Dhal de lentilles et de patates douces, yogourt à la menthe



Catégories : Cuisine / Recette
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  1. Micheline St-Laurent dit :

    Je viens de servir le boeuf braisé ! c’est tout à fait délicieux ca fond dans la bouche et la sauce est succulente…

  2. Solange Godbout dit :

    J’en n’ai manger chez ma fille j’ai adorer ca me rappelais chez ma mère quant jetais jeune je n’avais pas manger depuis merci pour cette recette Solange

  3. sylvain robitaille dit :

    Écoeurant Véro ,j aurais meme pas penser que ce mélange la aurait fait une si bonne sauce,c était exquis, le seul HIC c est en transférant ma viande dans l assiette, me suis apercue que j avais oublié d enlever le plastic qui ressemble a un kotex en dessous de la viandelolllll,mais bon cela était tres bon pareille …merci Véro xxxx

  4. Martine dit :

    Délicieux! Ça restera dans nos recettes familiales préférées! Pas super pour la ligne, mais une fois de temps en temps! 🙂

  5. France dit :

    je viens de faire ta recette. On s’est régalé!!

  6. Béatrice Frate dit :

    Je viens d’avoir du succès auprès de ma petite famille avec cette belle recette réconfortante. Merci !

  7. Micheline dit :

    Délicieux et réconfortant!

  8. valérie pagé dit :

    Au menu ce soir..tres tres délicieux!!

  9. Julie Weldon dit :

    Est-ce que je peux utiliser un rôti de palette avec os???

  10. line dubé dit :

    très bonne recette moi je met des carottes et navet délicieux

  11. Denise Forest dit :

    hacher les reste de la viande et faire un pâté chinois la viande donne beaucoup de goût vous ne voudrez plus en faire d’autre

  12. Julie dit :

    La recette doit-elle se faire uniquement avec un rôti de palette désossé ou je pourrais utiliser un avec os???

  13. Francescca dit :

    Est-ce que le boeuf pourrait se faire à la mijoteuse?

  14. Silvy Tousignant dit :

    Moi aussi, je fais cette recette depuis longtemps et j’ajoute aussi des légumes qui cuisent en même temps. Merci de partager Marilou et merci à Alexandre pour la photo car on mange d’abord avec les yeux! 😉

  15. delicieux dit :

    J adore les braisers…. le bacon ds les pomme de terre miam divon

  16. Jocelyne Forest dit :

    Je fais cette recette depuis des années. En plus j’y ajoute des carottes, ça fait de la couleur et c’est très bon. Vraiment simple. Jeannette Bertrand faisait ça à la télé il y a très longtemps. Si tu veux une viande encore plus tendre, tu peux prendre un rôti de pointe de surlonge. C’est ce que je fais.

  17. claudette avon dit :

    tres belles recettes merci marilou

  18. Lyne Dubé dit :

    Bière brune au lieu de l’eau, miam miam

  19. Constance Dubreuil dit :

    J aime tes recettes et elles sont économique

  20. Mélanie dit :

    Bonjour, est-ce que ce sont des recettes qui se retrouvent uniquement sur ton site ou bien également sur le site de trois fois par jour? Je ne la retrouve pas ailleurs jusqu’à maintenant sauf sur le site de Véro…
    Merci!

  21. monique dit :

    Ça l air tout simplement merveilleux cette recettes…je vais l essayer….Merci Véro…

  22. Evelyne dit :

    Est-ce que tu saurais comment faire cette recette à la mijoteuse?

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